با سی دی گوا (کیریملائزڈ شکر قندی)
سنہری کرنچی شکر قندی کے ٹکڑے چمکدار کیریمل میں لیپت، جو لمبے دھاگوں کی طرح کھنچتے ہیں — ایک مزے دار اور لذیذ کلاسیک چینی میٹھا۔
Ingredients
5 items- شکر قندی 500 گرام
- سفید چینی 150 گرام
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- سفید تل 10 گرام
- پانی 30 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （5 steps）
شکر قندی کو چھیل کر 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ پانی سے دھو کر نشاستہ نکالیں اور چھان لیں۔ درمیانی آنچ پر تیل 160°C تک گرم کریں؛ شکر قندی کے ٹکڑے بیچوں میں ڈالیں۔
آنچ کو درمیانی کم کریں؛ لگ بھگ 5 منٹ ہلکے ہلاتے ہوئے تلائیں جب تک سنہری اور نرم ہو جائیں (ٹوتھ پک آسانی سے گھس جائے)۔ کاغذی تولیے پر نکال لیں۔
تیل نکال دیں، کڑاھی میں لگ بھگ 10 ملی لیٹر تیل چھوڑیں۔ چینی اور 30 ملی لیٹر پانی ڈالیں؛ ہلکی آنچ پر چلاتے ہوئے پکائیں جب تک چینی گھل جائے اور شیرہ عنبری رنگ کا ہو جائے اور باریک بلبلے آنے لگیں۔ فوراً آنچ بند کر دیں۔
تلے ہوئے شکر قندی کے ٹکڑے جلدی سے شیرے میں ڈالیں؛ اچھی طرح مکس کریں تاکہ سب ٹکڑے لیپت ہو جائیں۔ تل چھڑکیں اور مکس کریں۔
ہلکے تیل لگی پلیٹ میں نکالیں۔ چاپ اسٹکس سے ایک ٹکڑا اٹھائیں؛ کیریمل کھنچے گا۔ ٹھنڈے پانی کا پیالہ ساتھ رکھیں؛ کھانے سے پہلے ڈبو دیں تاکہ تہہ سخت ہو جائے۔ گرم کیریمل سے محتاط رہیں۔
Tips
شیرہ تیار کرنا کلیدی ہے: ہلکی آنچ پر پکائیں اور رنگ پر نظر رکھیں۔ جیسے ہی عنبری ہو، آنچ بند کر دیں تاکہ کڑواہٹ نہ آئے۔ شکر قندی کو نرم ہونے تک تلائیں، لیکن زیادہ نہ پکائیں۔ پلیٹ میں تیل لگانے سے چپکنے سے بچتا ہے۔ کھانے سے پہلے ٹھنڈے پانی میں ڈبونے سے کرنچ آتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔