ہوڈی پیااو ہائی (تتلی مچھلی کا سوپ)
مچھلی کے ٹکڑے تتلی کی شکل میں کاٹے گئے، صاف شوربے میں پکائے گئے، نرم اور لذیذ، ہنان کھانے کی ایک عمدہ ڈش۔
Ingredients
11 items- گھاس کارپ (مچھلی) 1 پوری (تقریباً 750 گرام)
- انڈے کی سفیدی 1
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہری پیاز 2
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- چکن اسٹاک 2 کپ (500 ملی لیٹر)
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- دھنیا چند ٹہنیاں
Nutrition
Steps （6 steps）
مچھلی کو صاف کر کے فلیٹ کریں۔ فلیٹس کو تتلی کے ڈبل سلائسز میں کاٹیں (پہلا کٹ الگ نہ کریں، دوسرا مکمل)، تقریباً 10 ٹکڑے۔ پانی میں دھو کر اچھی طرح چھان لیں۔
مچھلی کے ٹکڑوں میں ادرک پیاز کا رس، 1 کھانے کا چمچ وائن، 1/2 چائے کا چمچ نمک، 1/4 چائے کا چمچ سفید مرچ ڈال کر چپچپا ہونے تک ملائیں۔ آدھی انڈے کی سفیدی ڈال کر ملائیں، پھر 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ ڈال کر کوٹ کریں۔ تیل ڈال کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک برتن میں اسٹاک، ادرک کے ٹکڑے، ہری پیاز کے ٹکڑے اور بقیہ وائن ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر آنچ کم کر دیں، جھاگ اتار دیں۔
میرینیٹ کی ہوئی مچھلی کے ٹکڑوں کو ایک ایک کر کے شوربے میں ڈالیں۔ نہ ہلائیں۔ درمیانی تیز آنچ پر پکائیں جب تک شوربہ دوبارہ ابلنے لگے اور مچھلی سفید ہو کر اوپر آ جائے، تقریباً 1-2 منٹ۔
سطح سے جھاگ اتار دیں۔ نمک، سفید مرچ اور تھوڑا چکن باؤلیون (اختیاری) ڈال کر سیزن کریں۔ تل کا تیل چھڑکیں۔
مچھلی اور شوربے کو گہرے پیش کرنے والے پیالے میں ڈالیں۔ باریک کٹی ہری پیاز اور دھنیے سے سجائیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
صاف تتلی کٹ کے لیے تیز چھری استعمال کریں؛ مچھلی ڈالنے کے بعد نہ ہلائیں تاکہ ٹکڑے برقرار رہیں؛ چکن یا ہڈی کا اسٹاک ذائقہ بڑھاتا ہے؛ مچھلی کو برتن میں ڈالنے سے پہلے ہلکا سا ملا لیں تاکہ کوٹنگ نہ نکلے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔