سمندری ککڑی ہرے پیاز کے ساتھ
شانڈونگ کھانوں کی ایک کلاسک ڈش: نرم سمندری ککڑی خوشبودار ہرے پیاز کے ساتھ مزیدار چٹنی میں۔
Ingredients
12 items- بھگوئی ہوئی سمندری ککڑی 500 گرام
- ہرے پیاز (سفید حصہ) 200 گرام
- ادرک 10 گرام
- سبزیوں کا تیل 50 گرام
- سور کی چربی 30 گرام
- سفید چینی 20 گرام
- ہلکی سویا ساس 15 گرام
- سیپ ساس 10 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 10 گرام
- چکن اسٹاک 300 گرام
- نمک 2 گرام
- پانی 50 گرام
Nutrition
Steps （8 steps）
سمندری ککڑی دھو کر لمبی پٹیوں میں کاٹیں۔ پانی میں ادرک اور شراب ڈال کر ابالیں، سمندری ککڑی 2 منٹ بلانچ کریں، چھان لیں۔
ہرے پیاز کا سفید حصہ 5 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹیں، پھر لمبائی میں چیریں۔ ادرک کے ٹکڑے کریں۔
کڑاھی میں تیل اور چربی گرم کریں، ہلکی آنچ پر پیاز کے ٹکڑے سنہرے ہونے تک (تقریباً 3 منٹ) بھونیں، نکال کر تیل الگ رکھیں۔
20 گرام پیاز کا تیل چھوڑیں، چینی ڈالیں، ہلکی آنچ پر سرخ مائل بھورا اور بلبلے آنے تک پکائیں۔ فوراً 50 گرام پانی ڈال کر کیریمل رنگ بنائیں، نکال کر رکھیں۔
30 گرام پیاز کا تیل گرم کریں، ادرک بھونیں، سمندری ککڑی ڈالیں، شراب چھڑکیں، سویا ساس، سیپ ساس، چینی، نمک، کیریمل رنگ اور اسٹاک ڈالیں۔
تیز آنچ پر ابالیں، پھر ہلکی آنچ پر ڈھک کر 15 منٹ پکائیں جب تک سمندری ککڑی نرم ہو جائے اور کانٹے سے چھید سکیں۔
ڈھکن ہٹائیں، تلے ہوئے پیاز ڈالیں، تیز آنچ پر چٹنی گاڑھی ہونے تک پکائیں، 10 گرام پیاز کا تیل ڈالیں۔
پلیٹ میں سمندری ککڑی اور پیاز سجائیں، بقیہ چٹنی ڈالیں، کٹا ہرا پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔
Tips
کیریمل بناتے وقت ہلکی آنچ رکھیں، سرخ ہوتے ہی پانی ڈالیں ورنہ کڑوا ہو جائے گا۔ پیاز کو سنہری بھونیں، زیادہ نہ جلائیں۔ سمندری ککڑی پہلے سے اچھی طرح بھگو لیں۔ چٹنی زیادہ نہ سوکھنے دیں، چمکدار رکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔