ซานเซี่ยนกัวปา (ข้าวกรอบสามเซียน)
ข้าวทอดกรอบสีทอง ราดด้วยซอสสามเซียนข้นๆ ที่มีกุ้ง ปลาหมึก และผัก รวมรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว
Ingredients
18 items- ข้าวกรอบ (กัวปา) 200 กรัม
- กุ้ง 100 กรัม
- ปลาหมึก 100 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- ถั่วลันเตา 50 กรัม
- เห็ดหอม 2 ดอก
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 3 แว่น
- กระเทียม 2 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 200 มล.
- แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด ตามต้องการ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （7 steps）
เตรียมวัตถุดิบ: ทำความสะอาดกุ้ง, บั้งปลาหมึก, หั่นแครอท, เห็ด, สับขิงกระเทียม, ลวกถั่วลันเตา (5 นาที)
ตั้งน้ำมันให้ร้อน 180°C ทอดข้าวกรอบด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบประมาณ 2 นาที สะเด็ดน้ำมันจัดใส่จาน
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดขิงกระเทียม 30 วินาที ใส่กุ้งและปลาหมึกผัดจนสุก 1 นาที
ใส่แครอท ถั่วลันเตา เห็ด ผัดไฟกลาง 1 นาที
ใส่ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำซุป ต้มให้เดือดแล้วลดไฟกลางเคี่ยว 2 นาที
ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้เข้ากัน เคี่ยว 30 วินาทีจนซอสข้นเคลือบหลังช้อน ใส่น้ำมันงา ปิดไฟ
ราดซอสร้อนๆ บนข้าวกรอบ โรยต้นหอม เสิร์ฟทันที (ข้าวกรอบจะส่งเสียงดังฉ่า)
Tips
ทอดข้าวกรอบก่อนเสิร์ฟเพื่อความกรอบ ซอสต้องข้นพอดี ไม่เหลวหรือข้นเกินไป สามารถปรับสามเซียนเป็นไก่ ปลิงทะเล ฯลฯ ตามฤดูกาล
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร