Sanxian Guoba (Cơm cháy ba vị)
Cơm cháy vàng giòn, chan nước sốt sánh đậm đà với tôm, mực và rau củ. Sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn và hương vị tươi ngon.
Ingredients
18 items- Cơm cháy (guoba) 200 g
- Tôm 100 g
- Mực 100 g
- Cà rốt 50 g
- Đậu Hà Lan 50 g
- Nấm hương 2 tai
- Hành lá 1 nhánh
- Gừng 3 lát
- Tỏi 2 tép
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Tương cà 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng bột 1/4 muỗng cà phê
- Nước dùng gà 200 ml
- Bột bắp pha nước 2 muỗng canh
- Dầu ăn vừa đủ
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （7 steps）
Sơ chế nguyên liệu: tôm làm sạch, mực khứa cắt miếng, cà rốt cắt hạt lựu, nấm thái lát, băm gừng tỏi. Chần đậu Hà Lan. (5 phút)
Đun nóng dầu 180°C. Chiên cơm cháy lửa vừa đến khi vàng giòn (khoảng 2 phút). Vớt ra để ráo dầu, xếp ra đĩa.
Để lại 1 muỗng canh dầu. Phi gừng tỏi 30 giây. Cho tôm và mực vào xào đến khi chín tới, khoảng 1 phút.
Cho cà rốt, đậu, nấm vào xào lửa vừa 1 phút.
Thêm xì dầu, tương cà, đường, muối, tiêu, nước dùng. Đun sôi rồi hạ lửa vừa nấu 2 phút.
Rưới hỗn hợp bột bắp vào khuấy đều. Nấu 30 giây đến khi nước sốt sánh lại, bám vào mặt muỗng. Thêm dầu mè, tắt bếp.
Rưới nước sốt nóng lên cơm cháy. Rắc hành lá. Dùng ngay (cơm cháy sẽ xèo xèo).
Tips
Chiên cơm cháy ngay trước khi dùng để giữ độ giòn. Nước sốt cần sánh vừa phải, không loãng quá cũng không đặc quá. Có thể thay ba vị bằng gà, hải sâm tùy mùa.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.