พุดดิ้งโปรตุเกสแห่งมาเก๊า
พุดดิ้งโปรตุเกสแห่งมาเก๊ามีแป้งกรอบและไส้คัสตาร์ดเนียนนุ่ม หน้าคาราเมลหอมหวาน เป็นการผสมผสานรสชาติโปรตุเกสและจีนอย่างลงตัว
Ingredients
8 items- แป้งเค้ก 150 กรัม
- เนยจืด 60 กรัม
- น้ำเย็นจัด 45 มล.
- นมสด 200 มล.
- น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
- วิปปิ้งครีม 150 มล.
- ไข่ ไข่แดง 2 ฟอง + ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
- สารสกัดวานิลลา ไม่กี่หยด
Nutrition
Steps （9 steps）
ผสมเนยเย็นกับแป้งร่อน ใช้นิ้วขยี้จนเป็นเม็ดหยาบ เติมน้ำเย็นลงไปนวดจนแป้งเนียน ห่อพลาสติกแช่เย็น 30 นาที.
ในหม้อใบเล็ก ใส่นม น้ำตาล วิปปิ้งครีม ตั้งไฟกลางอ่อนคนจนน้ำตาลละลายและมีไอน้ำ ยกลงพักให้เย็น.
ในชาม ตีไข่แดงและไข่ทั้งฟองให้เข้ากัน ค่อยๆ เทส่วนผสมนมที่เย็นแล้วลงไปขณะคน เติมวานิลลา.
กรองคัสตาร์ดผ่านตะแกรงละเอียดสองครั้งเพื่อกำจัดฟองและสิ่งเจือปน พักไว้ 5 นาที.
นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดบนพื้นโรยแป้งเป็นแผ่นหนา 3 มม. ม้วนให้แน่นจากปลายด้านหนึ่ง หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
คลุกชิ้นแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย วางในพิมพ์ทาร์ต ใช้หัวกดก้นและข้างให้แน่น สูงกว่าขอบพิมพ์เล็กน้อย ใช้ส้อมจิ้มก้น.
เทคัสตาร์ดลงในพิมพ์แต่ละอันจนเต็ม 80% ระวังอย่าให้ล้น.
เปิดเตาอบที่ 200°C อบบนชั้นกลาง 15-18 นาที จนแป้งเป็นสีทองและผิวมีจุดคาราเมลเข้ม นำออกจากพิมพ์.
เสิร์ฟขณะร้อนเพื่อสัมผัสแป้งกรอบและคัสตาร์ดเนียนนุ่ม.
Tips
กรองคัสตาร์ดสองครั้งจะได้เนื้อสัมผัสเนียนละเอียด อบจนมีจุดสีเข้มเพื่อคาราเมลที่สมบูรณ์แบบ หากต้องการรสชาติเข้มข้นขึ้น ให้นมบางส่วนแทนที่ด้วยวิปปิ้งครีม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย