ম্যাকাও পোর্তুগিজ পুডিং
ম্যাকাও পোর্তুগিজ পুডিং-এ খাস্তা ক্রাস্ট ও নরম কাস্টার্ড ফিলিং থাকে যার ওপরে ক্যারামেল স্তর। পোর্তুগিজ ও চীনা স্বাদের নিখুঁত মিশ্রণ।
Ingredients
8 items- কেকের ময়দা ১৫০ গ্রাম
- লবণবিহীন মাখন ৬০ গ্রাম
- বরফ পানি ৪৫ মিলিলিটার
- পুরো দুধ ২০০ মিলিলিটার
- দানাদার চিনি ৮০ গ্রাম
- ভারী ক্রিম ১৫০ মিলিলিটার
- ডিম ২টি কুসুম + ১টি পুরো ডিম
- ভ্যানিলা নির্যাস কয়েক ফোঁটা
Nutrition
Steps （9 steps）
ঠাণ্ডা মাখনের কিউব ছাঁকা ময়দায় মেশান, আঙুল দিয়ে ঘষে মোটা দানার মতো করুন। বরফ পানি দিয়ে মসৃণ ময়দা তৈরি করুন। প্লাস্টিকে মুড়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
ছোট পাত্রে দুধ, চিনি ও ক্রিম মেশান। মাঝারি-আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ চিনি গলে ও বাষ্প ওঠে। নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
এক বাটিতে কুসুম ও পুরো ডিম ফেটান। ধীরে ধীরে ঠাণ্ডা দুধের মিশ্রণ ঢেলে ফেটাতে থাকুন। ভ্যানিলা নির্যাস দিন।
কাস্টার্ড মিশ্রণটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে দুবার ছেঁকে বুদবুদ ও কঠিন অংশ সরান। ৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
ফ্রিজ থেকে ময়দা বের করুন, ময়দা ছড়ানো পৃষ্ঠে ৩ মিমি পাতলা করে বেলে নিন। এক প্রান্ত থেকে শক্ত করে রোল করুন, ১ সেমি মোটা টুকরা কাটুন।
এক টুকরো ময়দায় গুঁড়ো করে টার্ট মোল্ডে বসান। থাম্ব দিয়ে তলা ও পাশে চেপে দিন, কিনারা থেকে কিছুটা ওপরে। তলায় কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করুন।
প্রতিটি মোল্ডে ৮০% পর্যন্ত কাস্টার্ড ঢালুন। বেশি ভরাট করবেন না।
ওভেন ২০০°C তে প্রিহিট করুন। মাঝের র্যাকে ১৫-১৮ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ ক্রাস্ট সোনালি ও পৃষ্ঠে গাঢ় ক্যারামেল দাগ দেখা যায়। মোল্ড থেকে বের করুন।
গরম গরম পরিবেশন করুন—খাস্তা ক্রাস্ট ও ক্রিমি কাস্টার্ড উপভোগ করুন।
Tips
দ্বিবার ছেঁকে নিলে কাস্টার্ড মসৃণ হয়; পৃষ্ঠে গাঢ় দাগ এলে বেকিং শেষ করুন; সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য দুধের বদলে ক্রিম ব্যবহার করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।