بودنغ برتغالي ماكاو
بودنغ برتغالي ماكاو بقشرة مقرمشة وحشوة كريمية ناعمة مع سطح كراميل. اندماج رائع للنكهات البرتغالية والصينية.
Ingredients
8 items- طحين الكيك 150 غرام
- زبدة غير مملحة 60 غرام
- ماء مثلج 45 مل
- حليب كامل الدسم 200 مل
- سكر ناعم 80 غرام
- كريمة ثقيلة 150 مل
- بيض 2 صفار + 1 بيضة كاملة
- خلاصة الفانيليا بضع قطرات
Nutrition
Steps （9 steps）
اخلط مكعبات الزبدة المبردة مع الطحين المنخول، افرك بأطراف الأصابع حتى يصبح خشنًا. أضف الماء المثلج واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. غلفها بالبلاستيك وثلج 30 دقيقة.
في قدر صغير، امزج الحليب والسكر والكريمة. سخن على نار متوسطة-منخفضة مع التحريك حتى يذوب السكر ويخرج بخار. ارفع عن النار واترك ليبرد.
في وعاء، اخفق صفار البيض والبيضة الكاملة. صب خليط الحليب المبرد ببطء مع الخفق. أضف خلاصة الفانيليا واخلط.
صفِّ الكاسترد عبر مصفاة ناعمة مرتين لإزالة الفقاعات والشوائب. اتركه يرتاح 5 دقائق.
أخرج العجينة من الثلاجة، افردها على سطح مرشوش بالطحين إلى طبقة رقيقة 3 مم. لفها بإحكام من طرف إلى آخر، اقطع قطعًا بسمك 1 سم.
رش قطعة بالطحين، ضعها في قالب تارت. اضغط بالإبهام لتغطية القاع والجوانب، أعلى قليلًا من الحافة. اثقب القاع بشوكة.
صب الكاسترد في كل قالب حتى 80% من الحجم. احذر من الملء الزائد.
سخن الفرن إلى 200°C. اخبز في الرف الأوسط لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية ويظهر على السطح بقع كراميل داكنة. أخرج من القوالب.
قدم ساخنًا للاستمتاع بالقشرة المقرمشة والكاسترد الكريمي.
Tips
تصفية الكاسترد مرتين تضمن قوامًا ناعمًا؛ اخبز حتى تظهر بقع داكنة للكراميل المناسب؛ لنكهة أغنى، استبدل جزءًا من الحليب بالكريمة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.