ซุปใสแฮม (ชิงถังฮั่วฟาง)
อาหารเจียงซูคลาสสิก น้ำซุปใสกรุ่นกับแฮมที่ละลายในปาก ละเมียดละไมในทุกช้อน
Ingredients
8 items- แฮมจินฮวา (ส่วนบน) 500 กรัม
- ไก่แก่ 1/2 ตัว
- หมูติดมันน้อย 200 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 แว่น
- เหล้าชาวซิง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
- โกจิเบอร์รี่ 5 กรัม
Nutrition
Steps （10 steps）
แช่แฮมในน้ำอุ่น 1 ชั่วโมงเพื่อลดความเค็ม
ขัดผิวแฮมให้สะอาด ล้างสองครั้ง สะเด็ดน้ำ หั่นหนา 1 ซม.
จัดแฮมในชามซึ้ง ใส่ต้นหอม ขิง ราดเหล้าชาวซิง 15 มล.
นึ่งไฟแรง 60 นาที จนตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย เทน้ำทิ้ง
ใส่ไก่และหมูในน้ำเย็น ต้มให้เดือด ช้อนฟองออก สะเด็ดน้ำแล้วล้าง
ใส่เนื้อ ต้นหอม ขิง เหล้า 15 มล. และน้ำ 2 ลิตร ต้มเดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อน 2 ชม. กรองน้ำซุป
วางอกไก่หรือมันหมูบนแฮม เทน้ำซุปให้ท่วม ใส่เกลือ 2 กรัม
นึ่งไฟกลาง 2 ชม. จนแฮมนุ่มมาก เอาเนื้อด้านบนออก
ย้ายแฮมลงชามซุป เทน้ำซุปเดือด (800 มล.) ปรุงเกลือ นึ่งไฟแรง 10 นาที
โรยโกจิเบอร์รี่ เสิร์ฟร้อน
Tips
แฮมเค็มจัด การแช่และนึ่งครั้งแรกช่วยลดเค็ม การเติมน้ำซุปในนึ่งครั้งที่สองทำให้แฮมดูดซับอูมามิ เคี่ยวซุปไฟอ่อนและช้อนฟองออกเพื่อให้ใส
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ