صاف سوپ ہام (چنگ تانگ ہو فانگ)
جیانگ سو کی کلاسک ڈش، صاف شوربہ اور نرم ہام۔ ہر چمچ میں نفیس ذائقہ۔
Ingredients
8 items- جینہوا ہام (اوپری حصہ) 500 گرام
- پرانی مرغی 1/2
- دبلا سور کا گوشت 200 گرام
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- شاوشنگ شراب 30 ملی لیٹر (2 چمچ)
- نمک 3 گرام (1/2 چائے کا چمچ)
- گوجی بیری 5 گرام
Nutrition
Steps （10 steps）
ہام کو گرم پانی میں 1 گھنٹہ بھگو دیں تاکہ نمک نکل جائے۔
ہام کی سطح صاف کریں، دو بار دھوئیں، خشک کریں، 1 سینٹی میٹر موٹے سلائسز کاٹیں۔
ہام ایک باؤل میں رکھیں، اوپر ہرا پیاز اور ادرک رکھیں، 15 ملی لٹر شراب ڈالیں۔
تیز آنچ پر 60 منٹ بھاپ دیں جب تک چاپ اسٹکس آسانی سے اندر گھس جائے۔ مائع نکال دیں۔
مرغی اور سور کا گوشت ٹھنڈے پانی میں ڈال کر ابالیں، جھاگ اتاریں، چھان کر دھو لیں۔
گوشت کو برتن میں ڈالیں، ہرا پیاز، ادرک، 15 ملی لٹر شراب اور 2 لیٹر پانی ڈال کر دو گھنٹے ابالیں۔ شوربہ چھان لیں۔
بھاپ ہام پر مرغی کا سینہ یا چربی رکھیں، شوربہ ڈالیں، 2 گرام نمک ڈالیں۔
درمیانی آنچ پر 2 گھنٹے بھاپ دیں جب تک ہام نرم ہو جائے۔ اوپر کا گوشت ہٹا دیں۔
ہام پیالے میں رکھیں، ابلتا شوربہ (800 ملی لٹر) ڈالیں، نمک درست کریں، تیز آنچ پر 10 منٹ بھاپ دیں۔
گوجی بیری سے سجائیں اور گرم گرم پیش کریں۔
Tips
ہام نمکین ہوتا ہے؛ بھگونے اور پہلی بھاپ سے اضافی نمک نکلتا ہے۔ دوسری بھاپ میں شوربہ شامل کرنے سے امامی بڑھتی ہے۔ شوربہ ہلکی آنچ پر پکائیں اور جھاگ اتاریں تاکہ صاف رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔