Кекс с красным вином и изюмом
Идеальное сочетание красного вина и изюма, этот влажный и нежный кекс источает аромат вина в каждом кусочке – изысканное угощение к чаю.
Ingredients
8 items- Изюм 100 г
- Красное вино 80 мл
- Сливочное масло несолёное 120 г
- Сахар 80 г
- Яйца 2 шт.
- Мука для кекса 150 г
- Разрыхлитель 3 г
- Сахарная пудра для украшения
Nutrition
Steps （8 steps）
Замочите изюм в красном вине на 30 минут, чтобы он набух и пропитался вином.
Взбейте размягчённое масло с сахаром миксером до пышной белой массы, около 3 минут.
Добавляйте взбитые яйца в три приёма, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы смесь не расслоилась.
Просейте вместе муку и разрыхлитель, затем аккуратно вмешайте в масляную смесь лопаткой складывающими движениями до однородности. Не перемешивайте слишком долго.
Слейте замоченный изюм (оставьте немного вина) и вмешайте его в тесто.
Вылейте тесто в форму для кекса, выстеленную пергаментом, разровняйте поверхность и слегка постучите формой, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 35 минут, до золотистой корочки, пока зубочистка, воткнутая в центр, не выйдет сухой.
Дайте кексу остыть в форме 5 минут, затем выньте на решётку и полностью охладите. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Tips
1. Не нужно дорогое вино, подойдёт обычное столовое; 2. Замачивайте изюм достаточно долго, чтобы он не высох при выпекании; 3. Яйца обязательно комнатной температуры, чтобы эмульсия не разрушилась; 4. При вмешивании муки не перемешивайте круговыми движениями, чтобы не развить клейковину и сохранить нежность кекса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.