Bolinhos de cebolinho de Chaozhou (Jiu Cai Guo)
Lanche tradicional de Chaozhou, com massa translúcida e mastigável e recheio saboroso de cebolinho e camarão. Frito até dourar crocante, é uma delícia de comida de rua.
Ingredients
13 items- Farinha de arroz glutinoso 200 g
- Amido de tapioca 50 g
- Sal 1/2 colher de chá
- Água fervendo 200 ml
- Cebolinho chinês 250 g
- Camarão seco 30 g
- Cogumelos shiitake secos 3
- Carne de porco moída 100 g
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/4 colher de chá
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Aqueça óleo em uma wok em fogo médio; refogue a carne de porco até dourar. Adicione o camarão e os cogumelos de molho, cozinhe até perfumar. Tempere com molho de soja, sal, açúcar, pimenta branca. Desligue o fogo e misture com o cebolinho e óleo de gergelim. Deixe esfriar.
Misture farinha de arroz glutinoso, amido de tapioca e sal. Despeje a água fervente lentamente, mexa até formar farelos. Quando morno, sove até obter uma massa lisa, cubra com filme e deixe descansar 15 minutos.
Enrole a massa em um cilindro, corte em pedaços de 30 g. Achate e abra em círculos de 10 cm, bordas mais finas.
Coloque 20 g de recheio em cada disco, dobre em meia-lua, aperte bem as bordas. Você pode fazer vinco decorativo. Coloque em uma bandeja enfarinhada.
Disponha os bolinhos em uma bandeja de vapor untada. Cozinhe no vapor em fogo alto por 10 minutos até a massa ficar translúcida. Retire e deixe esfriar levemente.
Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo, adicione um pouco de óleo. Coloque os bolinhos cozidos no vapor e frite por 3 minutos até o fundo dourar, vire e frite por mais 2 minutos.
Escorra o óleo, sirva em um prato. Aproveite quente com molho de peixe ou molho de pimenta.
Tips
Não cozinhe demais o recheio de cebolinho; desligue o fogo imediatamente após adicioná-lo para manter o verde. Use fogo médio-baixo para fritar. Deixar os bolinhos esfriarem após o vapor deixa a massa mais mastigável.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Costelas de porco cozidas no vapor com molho de feijão preto
Um clássico da culinária cantonesa, as costelas de porco cozidas no vapor com molho de feijão preto são apreciadas por seu rico aroma de feijão preto e carne tenra e suculenta. O cozimento a vapor suave preserva os sabores naturais das costelas, enquanto o molho aromático impregna cada mordida. Perfeito com arroz cozido no vapor.
Lamian de Lanzhou (Macarrão Puxado à Mão de Lanzhou)
Um prato emblemático da culinária do noroeste da China, o Lamian de Lanzhou apresenta macarrão puxado à mão com textura mastigável, servido em um caldo de carne claro e saboroso, coberto com óleo de pimenta aromático. Conhecido pelos seus 'cinco elementos' – caldo claro, rabanete branco, pimenta vermelha, ervas verdes e macarrão amarelo – é um reconforto icónico.
Carne bovina cozida ao estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Um prato clássico de Sichuan: tiras finas de carne em um caldo picante e entorpecente, cobertas com óleo fervente que exala aromas incríveis. Sabor marcante e viciante que conquista.
Frango Picante de Chongqing (Laziji)
Um prato clássico de Chongqing com pedaços crocantes de frango envolvidos em pimentas secas e pimenta de Sichuan. O aroma e a dormência são incrivelmente viciantes. Perfeito com arroz.