Bánh hẹ Triều Châu (Cửu Thái Quả)
Món ăn vặt truyền thống của người Triều Châu, vỏ bánh trong suốt dẻo dai, nhân hẹ và tôm thơm ngon. Chiên vàng giòn rụm, hương vị hấp dẫn.
Ingredients
13 items- Bột nếp 200g
- Bột năng (bột sắn) 50g
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Nước sôi 200ml
- Hẹ 250g
- Tôm khô 30g
- Nấm hương khô 3 cái
- Thịt heo xay 100g
- Xì dầu 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Đun nóng dầu ở lửa vừa, xào thịt heo cho săn, thêm tôm khô và nấm hương đã ngâm vào xào thơm. Nêm xì dầu, muối, đường, tiêu trắng. Tắt bếp, trộn đều hẹ và dầu mè, để nguội.
Trộn bột nếp, bột năng, muối. Từ từ đổ nước sôi vào khuấy đều. Khi nguội bớt thì nhào thành khối bột mịn, bọc màng bọc thực phẩm ủ 15 phút.
Lăn bột thành dây dài, cắt từng khúc 30g. Ấn dẹt cán thành hình tròn đường kính 10cm, mép mỏng hơn.
Đặt 20g nhân lên miếng bột, gấp đôi lại, miết chặt mép, có thể tạo nếp gấp trang trí. Đặt lên đĩa rắc bột khô chống dính.
Xếp bánh vào xửng hấp đã quét dầu. Hấp lửa lớn 10 phút cho vỏ trong suốt. Lấy ra để nguội.
Làm nóng chảo lửa nhỏ vừa, cho ít dầu. Đặt bánh đã hấp vào chiên 3 phút cho mặt dưới vàng giòn, lật mặt chiên thêm 2 phút.
Vớt ra để ráo dầu, xếp ra đĩa. Dùng nóng với nước mắm hoặc tương ớt.
Tips
Không xào nhân hẹ quá lâu; tắt bếp ngay sau khi cho hẹ để giữ màu xanh. Khi chiên dùng lửa nhỏ vừa. Để nguội bánh sau hấp sẽ giúp vỏ dai ngon.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Xá xíu bao (Bánh bao xá xíu)
Xá xíu bao là một món điểm tâm kinh điển của người Quảng Đông, vỏ bánh mềm xốp ôm trọn phần nhân xá xíu mặn ngọt đậm đà. Mỗi miếng cắn, nước sốt đậm đà lan toả trong miệng. Dù thưởng thức ở tiệm trà hay tự làm tại nhà, đều là món ngon khó quên.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.