푸치 페이피엔 (사천식 얼큰 쇠고기 내장 요리)
사천의 대표적인 냉채로, 쇠고기와 내장을 매운 칠리 오일에 버무린 마비감과 풍미가 일품인 요리.
장유 페이창 (브레이즈드 돼지 곱창)
쓰촨성 장유(江油)에서 유래한 클래식 브레이즈드 돼지 곱창 요리. 부드럽고 매콤하며 얼얼한 풍부한 소스가 밥이나 술과 잘 어울립니다.
파오자오 펑좌 (泡椒凤爪)
사천 요리의 대표적인 안주, 파오자오 펑좌. 새콤하고 매콤하며 껍질이 쫄깃해 파티나 간식으로 좋습니다.
젠양 양고기 수프
젠양 양고기 수프는 크리미한 하얀 육수로, 비린내 없이 신선하고 풍부하며 영양이 가득합니다. 몇 시간 천천히 끓여 몸과 마음을 따뜻하게 해 주며 추운 겨울날에 완벽합니다.
등영우육 (등간 소고기)
쓰촨 전통 요리로, 종이처럼 얇게 썬 소고기를 바삭하게 튀겨 마라 맛을 낸, 불빛에 비치는 듯한 반투명 식감이 일품인 안주.
렁츠투 (냉토끼 매운 요리)
쓰촨의 대표 요리로, 차갑게 먹는 토끼 고기를 향신료와 함께 볶아 마비되는 듯한 매운맛이 일품이다. 안주나 간식으로 완벽하다.
마늘 백육 (쓰촨식)
쓰촨 요리의 대표적인 냉채로, 마늘 향이 풍부하고 붉은 고추 기름이 고소하며, 얇은 고기 조각이 매끄럽고 느끼하지 않아 여름에 입맛을 돋우기에 좋다.
건편두각 (쓰촨식 마른 볶음 콩)
쓰촨 가정식의 고전으로, 콩을 기름 없이 마르게 볶아 껍질이 주글주글해질 때까지 볶은 후 고추와 산초를 넣어 얼얼하고 매운 맛을 낸다. 밥도둑이다.
괴미 치킨 (怪味 치킨)
쓰촨식 냉채로 매운맛, 신맛, 단맛, 짠맛, 그리고 마비시키는 맛이 조화를 이룹니다. 부드러운 닭고기에 진하고 풍미 있는 소스가 어우러집니다.
버터플라이 피쉬 인 브로스 (나비 표류的海)
쓰촨의 대표 요리, 얇게 썬 생선이 나비 날개처럼 끓는 뽀얀 국물에 순간 익어 부드럽고 맛있으며, 나비가 춤추듯 우아하게 담깁니다.
회과육 (후이궈러우)
쓰촨 요리의 대표주자로, 돼지삼겹살을 삶아 얇게 썰어 청경채나 부추와 함께 매콤한 된장 소스에 볶아낸 요리입니다. 밥도둑으로 불릴 만큼 감칠맛이 일품입니다.