오곡 오무라이스
오곡밥과 부드러운 달걀 지단의 완벽한 조화, 알록달록한 야채와 햄이 속을 채우고 새콤달콤한 소스를 뿌려 한 입 한 입 영양과 맛이 가득합니다.
Ingredients
19 items- 백미 30 g
- 현미 30 g
- 조 30 g
- 흑미 30 g
- 귀리 30 g
- 물 적당량
- 계란 3개
- 당근 50 g
- 오이 50 g
- 햄 소시지 50 g
- 양파 30 g
- 식용유 1.5 큰술
- 케첩 3 큰술
- 간장 (진간장) 1 큰술
- 설탕 1 작은술
- 옥수수 전분 1 작은술
- 소금 기호에 맞게
- 흰 후추 약간
- 파 적당량
Nutrition
Steps （7 steps）
백미, 현미, 조, 흑미, 귀리 각 30g을 씻어 170ml 물에 20분 불린 후 밥솥에 밥을 짓고 10분 뜸을 들인다. 주걱으로 펼쳐 식힌다.
당근, 오이, 햄 소시지 각 50g을 잘게 썬다. 양파 30g을 다진다.
중불에 기름 1큰술을 두르고 양파를 볶아 향을 낸 뒤 당근을 넣어 2분간 부드러워질 때까지 볶고, 오이와 햄을 넣어 섞는다.
불을 세게 하고 지은 오곡밥을 넣어 빠르게 볶아 밥알이 흩어지게 한다. 케첩 1큰술, 소금 1작은술, 흰 후추 약간으로 간을 해서 덜어낸다.
계란 3개를 풀고 옥수수 전분물 (전분 1작은술+물 2작은술)과 소금 약간을 섞는다. 중불의 팬에 얇게 기름을 두르고 계란물의 절반을 부어 원형으로 펼친다. 밑바닥이 노릇해지고 표면이 촉촉할 때까지 1~1.5분 굽고 불을 끈다.
볶음밥의 절반을 계란 지단 중앙에 길게 놓는다. 주걱으로 지단을 반 접어 덮고 가장자리를 살짝 눌러 붙인다 (잔열로 충분하다). 접시에 미끄러뜨려 담고 나머지도 똑같이 만든다.
작은 그릇에 케첩 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 물 2큰술을 섞어 오무라이스 위에 뿌린다. 쪽파나 참깨로 장식한다.
Tips
계란에 옥수수 전분을 넣으면 지단이 찢어지지 않고 유연해진다; 밥은 센 불에서 빠르게 볶아 고슬고슬하게 만든다; 지단이 아직 촉촉할 때 싸야 잘 붙는다.
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