Riz en omelette aux cinq céréales
Un mariage parfait de riz multigrains et d'omelette tendre, garni de légumes colorés et de jambon, nappé d'une sauce aigre-douce – chaque bouchée est nutritive et délicieuse.
Ingredients
19 items- riz blanc 30 g
- riz complet 30 g
- millet 30 g
- riz noir 30 g
- flocons d'avoine 30 g
- eau quantité suffisante
- œufs 3
- carotte 50 g
- concombre 50 g
- saucisse de jambon 50 g
- oignon 30 g
- huile de cuisson 1.5 cuillère à soupe
- ketchup 3 cuillères à soupe
- sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- sucre 1 cuillère à café
- fécule de maïs 1 cuillère à café
- sel selon le goût
- poivre blanc une pincée
- ciboule selon le goût
Nutrition
Steps （7 steps）
Rincez 30 g de riz blanc, riz complet, millet, riz noir et flocons d'avoine. Faites-les tremper 20 min dans 170 ml d'eau, puis cuisez-les au rice cooker et laissez reposer 10 min. Égrenez à la fourchette et réservez.
Coupez en petits dés 50 g de carotte, concombre et saucisse de jambon. Hachez finement 30 g d'oignon.
Faites chauffer 1 c.à s. d'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez la carotte et cuisez 2 min jusqu'à tendreté, puis le concombre et la saucisse. Mélangez bien.
Passez à feu vif. Ajoutez le riz aux céréales cuit et faites sauter rapidement jusqu'à ce que les grains soient séparés. Incorporez 1 c.à s. de ketchup, 1 c.à c. de sel et une pincée de poivre blanc. Mélangez et réservez.
Battez 3 œufs avec 1 c. à s. de la fécule délayée (1 c.à c. de fécule + 2 c.à c. d'eau) et un peu de sel. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, huilez légèrement. Versez la moitié des œufs et tournez la poêle pour former une crêpe. Cuisez 1 à 1½ min jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus encore humide. Retirez du feu.
Déposez la moitié du riz au centre de l'omelette en lui donnant une forme oblongue. À l'aide d'une spatule, pliez l'omelette par-dessus et pressez doucement les bords pour sceller (la chaleur résiduelle suffit). Glissez-la dans une assiette. Répétez avec le reste.
Mélangez 2 c.à s. de ketchup, 1 c.à s. de sauce soja, 1 c.à c. de sucre et 2 c.à s. d'eau. Versez sur l'omelette. Décorez de ciboule ou de graines de sésame.
Tips
Ajouter la fécule aux œufs rend l'omelette plus souple et moins cassante ; faites sauter le riz à feu vif pour qu'il reste bien détaché ; pliez l'omelette pendant qu'elle est encore légèrement humide pour une meilleure adhérence.
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