蟛蜞酱クラゲ
塩味と歯ごたえが絶妙な定番冷菜。柔らかなクラゲに発酵カニペーストの風味が絡み、食欲をそそるさっぱりとした一品。
海蛎煎（オイスターオムレツ）
外はカリッと中はトロッとした食感が魅力の福建名物料理。新鮮な牡蠣と卵が織りなす絶妙なハーモニーを甘辛チリソースで味わう。
紅糟香螺片（こうそうかんらへん / 紅麹と香螺の炒め物）
福州の伝統料理で、新鮮な香螺の薄切りを紅麹と共に強火でさっと炒めた一品。香螺はコリコリとした食感で、紅麹の芳醇な香りが広がります。
鶏湯でさっと茹でた海蚌（福建風）
鶏の旨味が海蚌の甘みを引き立てる、福州の代表的な澄ましスープ。タイミングが肝心で、絶妙な柔らかさを実現。
塩水海老（えびの塩茹で）
シンプルな茹でと塩味で、海老本来の甘みとぷりぷりの食感を最大限に引き出す一品。家族の食卓やお祝いの席にぴったり。
白扒四宝
白扒四宝は山東料理の代表的な一品で、海参、鮑、干貝、魚鰾という四つの高級食材を白いソースで煮込んだ料理です。クリーミーで柔らかく、風味豊かで、宴席に最適です。
銀魚の卵とじ焼き（鍋熠風）
銀魚と卵のハーモニー、外はカリッと中はふんわり、あっさりとした旨味が広がる。
生姜じょうゆのあかがい
ぷりぷりの赤貝にさわやかな生姜風味のたれをかけ、さっぱりといただく夏にぴったりの冷菜です。
生姜の赤貝
柔らかな赤貝に生姜の効いたタレが絡む、さっぱりとして食欲をそそる夏の冷菜に最適。
生姜汁赤貝
中華風冷菜の定番。赤貝のプリッとした食感と、生姜と酢の爽やかな味わいが楽しめる一品。
生姜ネギ蟹の土鍋
広東風の定番土鍋料理。蟹の旨みと生姜とネギの香りがたっぷりの濃厚なソースで仕上げた絶品。
油爆双鲜
エビの柔らかさとイカの歯ごたえ、油で一気に炒めた香ばしい中華の一品。
八仙過海鬧羅漢（はっせん かかい のう らかん）
孔子の宴席の代表的な料理。8種類の海鮮と鶏肉の羅漢（らかん）を一緒に煮込みます。澄んだスープ、豊かな味わい、精巧な盛り付け、吉祥の象徴。
落ち葉の琵琶エビ
琵琶の形をし、外はサクサク、中は柔らかい。黄金色のエビは落ち葉のようで、甘酸っぱいディップソースと合わせて、目にも舌にもごちそう。家族団らんにぴったり。
扒酿海参（パオニャンハイシェン / 煮込み詰め海参）
山東料理の定番。柔らかな海参にエビのムースを詰め、照りのあるソースで仕上げた宴席料理。
エビの煮込み（メンダーシャ）
香り高く味わい深いエビの煮込み。エビの身はふっくらと弾力があり、濃厚なタレが絡みます。生姜、ネギ、ニンニクの香りがエビに染み込み、ご飯が進むこと間違いなしの家庭料理です。
ハートチェンジイカの紅焼き（スタッフドイカの煮込み）
柔らかいイカに風味豊かな肉とエビの詰め物をし、濃厚な醤油で照りよく煮込んだ中華料理。「ハートチェンジ」のコンセプトが食卓に楽しさを添え、一口で二つの食感が楽しめます。
キグチの煮込み
黄色いグチ（黄花魚）を香ばしく焼いてから、甘辛い醤油ベースのタレでじっくり煮込んだ中華風の家庭料理。魚はふっくらと柔らかく、タレが絡んでご飯が進む。シンプルながら奥深い味わい。
炸蛎黄（カキの唐揚げ）
福建の定番ストリートスナック、炸蛎黄（カキの唐揚げ）。新鮮なカキにサツマイモ澱粉の薄い衣をまぶし、外はカリッと中はジューシーに揚げた一品。塩胡椒やスイートチリソースを添えて、海の旨味を堪能してください。
干蒸加吉鱼 (加吉魚の蒸し物)
山東省の伝統料理。水を加えずに蒸し上げることで、魚の旨味が凝縮され、肉質は驚くほど柔らかく美味しくなります。上にのせたネギと生姜の千切りに熱い油をかけて香りを立てる、シンプルながら味わい深い一品です。