マカオ風塩レモン7アップチキンウイング
塩レモンの塩味と酸味、7アップの甘みを絶妙にブレンドしたマカオ風の創作料理。チキンウイングに独特の風味を与え、さわやかで香り高く、印象的な一品。
Ingredients
11 items- チキンウイング（中節） 500g
- 塩レモン 2個
- 7アップ 1缶（330ml）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 白こしょう 小さじ1/2
- 生姜 2枚
- にんにく 2片
- 植物油 大さじ1
- ねぎ 適量
- 白ごま 適量
Nutrition
Steps （7 steps）
チキンウイングを洗い、両面に切り目を入れて味を染み込みやすくし、キッチンペーパーで水気を拭く。ボウルに醤油、料理酒、白こしょう、生姜とともに混ぜ、15分漬け込む。
塩レモンの種を取り除き、みじん切りにする。にんにくをみじん切りにする。置いておく。
フライパンを中火で熱し、植物油を入れる。漬け込んだウイングを入れ、片面約4分ずつ、きつね色になるまで焼く。取り出しておく。
フライパンに薄く油を残し、弱火にする。塩レモンみじん切りとニンニクを加え、約30秒香りが立つまで炒める。
7アップ缶全体を注ぎ入れ、強火にして沸騰させる。ウイングをフライパンに戻し、中弱火にし、蓋をして10分煮込み、途中2回裏返す。
蓋を取り、強火にしてソースを煮詰める。絶えずかき混ぜながら、ソースがとろみ付きウイングに絡むまで（約3-4分）。火を止める。
ウイングを皿に盛り、残ったソースをかけ、ねぎと白ごまで飾る。提供する。
Tips
7アップの炭酸が鶏肉を柔らかくする；塩レモンは塩分が強いので、追加の塩は不要；煮詰める際は焦げ付かないように常にかき混ぜること。
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