यूमियान फिश (शानक्सी ओट नूडल फिश)
शानक्सी का पारंपरिक व्यंजन, छोटी मछली के आकार का, चबाने योग्य और चिकना बनावट, टमाटर-अंडे की चटनी के साथ परोसा जाता है, खट्टा-मीठा और स्वादिष्ट।
Ingredients
9 items- ओट का आटा (यूमियान) 300 ग्राम
- उबलता पानी 200 मिली
- नमक 3 ग्राम
- टमाटर 2
- अंडे 2
- हरा प्याज 2
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
ओट के आटे को एक बाउल में लें, धीरे-धीरे उबलता पानी डालें और चॉपस्टिक से हिलाएं। ठंडा होने पर 5 मिनट तक गूंधकर चिकना आटा बनाएं।
आटे को गीले कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढककर 15 मिनट के लिए आराम दें ताकि वह नरम हो जाए।
एक छोटा टुकड़ा (10 ग्राम) लें, मोटी स्ट्रिप बनाएं, छोटे टुकड़े तोड़ें, फिर दोनों सिरों को नुकीला और बीच को उभार कर मछली का आकार दें। स्टीमर ट्रे पर रखें।
स्टीमर में पानी उबालें, ट्रे रखें और मध्यम-तेज आंच पर 8 मिनट तक स्टीम करें जब तक यह चमकदार और स्प्रिंगी न हो जाए।
एक पैन में तेल गर्म करें, अदरक भूनें, टमाटर डालें और लाल तेल छोड़ने तक पकाएं। नमक, सोया सॉस, आधा कप पानी डालें, उबालें, फेंटे अंडे डालकर हिलाएं और गाढ़ा करें।
स्टीम की गई मछलियों को कटोरे में रखें, ऊपर से टमाटर-अंडे की चटनी डालें, हरा प्याज छिड़कें और परोसें।
Tips
आटा गूंधने के लिए उबलते पानी का प्रयोग करें (तांग मियान विधि) – इससे बनावट चबाने योग्य होती है। हाथों में थोड़ा तेल लगाकर आकार दें ताकि चिपके नहीं। अधिक स्टीम न करें वरना मछलियां फूल सकती हैं।
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