ইউমিয়ান ফিশ (শানসি ওট নুডল ফিশ)
শানসির ঐতিহ্যবাহী খাবার, ছোট মাছের আকারে, চিবিয়ে খাওয়ার মতো ও মসৃণ টেক্সচার, টমেটো-ডিমের টক-মিষ্টি সসের সাথে পরিবেশন করা হয় যা মুখে জল আনে।
Ingredients
9 items- ওট ময়দা (ইউমিয়ান) ৩০০ গ্রাম
- ফুটন্ত পানি ২০০ মিলি
- লবণ ৩ গ্রাম
- টমেটো ২টি
- ডিম ২টি
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা ১ ছোট টুকরা
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
ওট ময়দা একটি বাটিতে নিন, ধীরে ধীরে ফুটন্ত পানি দিন এবং চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন। ঠান্ডা হলে ৫ মিনিট মেখে মসৃণ আটা তৈরি করুন।
আটা ভেজা কাপড় বা প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন যাতে নরম হয়।
একটি ছোট টুকরা (১০ গ্রাম) নিন, মোটা লাঠির মতো বানান, ছোট টুকরা করুন, তারপর দুই মাথা সরু ও মাঝখান ফোলা মাছের আকার দিন। স্টিমারের ট্রেতে রাখুন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন, ট্রে রাখুন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে ৮ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ না চকচকে ও স্প্রিঙ্গি হয়।
প্যানে তেল গরম করুন, আদা ভাজুন, টমেটো দিন এবং লাল তেল ছাড়া পর্যন্ত রান্না করুন। লবণ, সয়া সস, আধা কাপ পানি দিন, ফুটান, পেটানো ডিম ঢেলে নাড়ুন এবং সামান্য ঘন করুন।
স্টিম করা মাছগুলো বাটিতে রাখুন, উপর টমেটো-ডিমের সস দিন, পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
আটা মাখার জন্য ফুটন্ত পানি ব্যবহার করুন (ট্যাং মিয়ান পদ্ধতি) – এতে টেক্সচার চিবোনো যায়। হাতে তেল লাগিয়ে আকার দিন যাতে লেগে না যায়। বেশি স্টিম করবেন না, নাহলে মাছ ফুলে যেতে পারে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।