يوميان فيش (سمك نودلز الشوفان من شانشي)
طبق تقليدي من شانشي على شكل أسماك صغيرة، بقوام مطاطي وناعم، يقدم مع صلصة الطماطم والبيض الحامضية الحلوة التي تفتح الشهية.
Ingredients
9 items- دقيق الشوفان (يوميان) 300 غ
- ماء مغلي 200 مل
- ملح 3 غ
- طماطم 2
- بيض 2
- بصل أخضر 2
- زنجبيل قطعة صغيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع دقيق الشوفان في وعاء، أضف الماء المغلي تدريجياً مع التحريك بعيدان الطعام. عندما يبرد، اعجن لمدة 5 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة.
غط العجينة بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح 15 دقيقة لتصبح طرية.
خذ قطعة صغيرة (10 غ)، شكلها كأسطوانة سميكة، قطعها لقطع صغيرة، ثم شكل كل قطعة مثل السمكة بأطراف مدببة ومنتصف منتفخ. ضعها في صينية البخار.
اغل ماء البخار، ضع الصينية، واطبخ على بخار متوسط-قوي لمدة 8 دقائق حتى يصبح لامعاً ومطاطياً عند اللمس.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، قلّب الزنجبيل، أضف الطماطم واطبخ حتى تفرز الزيت الأحمر. أضف الملح، صلصة الصويا، نصف كوب ماء، اغليها، ثم اسكب البيض المخفوق مع التحريك لتكوين قطع البيض، وثخن الصلصة قليلاً.
قدم سمك الشوفان المطهو على البخار في طبق، اسكب فوقه صلصة الطماطم والبيض، رش البصل الأخضر واستمتع.
Tips
استخدم الماء المغلي للعجن (طريقة تانغ ميان) للحصول على القوام المطاطي المثالي. ادهن يديك بقليل من الزيت عند التشكيل لمنع الالتصاق. لا تفرط في الطهي بالبخار وإلا سينهار السمك.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!