Mỳ Yến Mạch Sơn Tây Hình Cá (Youmian Fish)
Món ăn truyền thống của Sơn Tây, hình dáng như những con cá nhỏ, dai và mịn, chan sốt cà chua trứng chua ngọt kích thích vị giác.
Ingredients
9 items- Bột yến mạch (youmian) 300 g
- Nước sôi 200 ml
- Muối 3 g
- Cà chua 2 quả
- Trứng 2 quả
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho bột yến mạch vào tô, từ từ đổ nước sôi vào vừa khuấy bằng đũa. Khi nguội bớt, nhào bột 5 phút thành khối mịn.
Đậy bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, để nghỉ 15 phút cho bột mềm.
Lấy một miếng nhỏ (10 g), vo thành que dày, cắt khúc ngắn, rồi nặn thành hình cá hai đầu nhọn, giữa phồng. Xếp lên khay hấp.
Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay vào và hấp lửa vừa to 8 phút cho đến khi bóng và đàn hồi.
Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa, phi gừng thơm, cho cà chua vào xào đến khi ra dầu đỏ. Thêm muối, xì dầu, nửa bát nước, đun sôi, đổ trứng vào khuấy tan thành hoa trứng, sệt nhẹ.
Múc cá yến mạch đã hấp ra bát, chan sốt cà chua trứng, rắc hành lá và thưởng thức.
Tips
Phải dùng nước sôi để nhào bột (phương pháp đường miến) để tạo độ dai. Bôi chút dầu lên tay khi nặn để khỏi dính. Không hấp quá lâu kẻo bị xẹp.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.