หยูเมี่ยนฟิช (ก๋วยเตี๋ยวข้าวโอ๊ตฉานซีรูปปลา)
อาหารดั้งเดิมของมณฑลฉานซี รูปทรงคล้ายปลาเล็ก ๆ เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม ราดด้วยซอสมะเขือเทศไข่เปรี้ยวหวานที่ช่วยเรียกน้ำย่อย
Ingredients
9 items- แป้งข้าวโอ๊ต (หยูเมี่ยน) 300 กรัม
- น้ำเดือด 200 มล.
- เกลือ 3 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ไข่ 2 ฟอง
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- ซอสถั่วเหลืองแบบอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่แป้งข้าวโอ๊ตลงในชาม ค่อย ๆ เติมน้ำเดือดพร้อมคนด้วยตะเกียบ พอเย็นลงนวดประมาณ 5 นาทีจนเป็นแป้งเนียน
คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือพลาสติกแรป ทิ้งไว้ 15 นาทีให้แป้งนุ่ม
หยิบแป้งก้อนเล็ก (10 กรัม) คลึงเป็นแท่งหนา ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นรูปปลา หัวท้ายแหลม ตรงกลางป่อง วางบนถาดซึ้ง
ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือด วางถาด และนึ่งด้วยไฟแรงปานกลาง 8 นาที จนแป้งเงาและยืดหยุ่น
ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟกลาง ผัดขิงให้หอม ใส่มะเขือเทศผัดจนออกน้ำมันแดง ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำครึ่งถ้วย ต้มให้เดือด เทไข่ที่ตีไว้คนให้เป็นฝอย ข้นเล็กน้อย
ตักแป้งปลานึ่งใส่ชาม ราดซอสมะเขือเทศไข่ โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
Tips
ใช้น้ำเดือดผสมแป้ง (วิธีถังเมี่ยน) เพื่อให้เหนียวนุ่ม ทามือด้วยน้ำมันเล็กน้อยขณะปั้นเพื่อป้องกันติด อย่านึ่งนานเกินไปเพราะจะยุบตัว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย