Youmian Fish (Peixe de Aveia de Shanxi)
Prato tradicional de Shanxi em forma de peixinhos, com textura mastigável e suave, coberto com um molho agridoce de tomate e ovo que abre o apetite.
Ingredients
9 items- Farinha de aveia (youmian) 300 g
- Água fervente 200 ml
- Sal 3 g
- Tomates 2
- Ovos 2
- Cebolinhas 2
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Coloque a farinha de aveia numa tigela, adicione a água fervente aos poucos enquanto mexe com pauzinhos. Quando arrefecer, amasse por 5 minutos até obter uma massa lisa.
Cubra a massa com um pano húmido ou película aderente e deixe descansar 15 minutos para amolecer.
Pegue num pequeno pedaço (10 g), enrole num cilindro grosso, corte em pedaços e molde cada um em forma de peixe com pontas afiadas e centro bojudo. Coloque no tabuleiro do vapor.
Ferva água no vapor, coloque o tabuleiro e coza a vapor em lume médio-alto por 8 minutos até brilharem e estarem elásticos ao toque.
Aqueça óleo numa frigideira em lume médio, salteie o gengibre, junte os tomates e cozinhe até libertarem óleo vermelho. Adicione sal, molho de soja, meia chávena de água, deixe ferver, verta os ovos batidos mexendo e engrosse ligeiramente.
Sirva os peixes de aveia numa tigela, cubra com o molho de tomate e ovo, polvilhe cebolinha e aproveite.
Tips
Use água a ferver para misturar a massa (método tang mian) para obter a textura mastigável ideal. Unte ligeiramente as mãos com óleo ao moldar para não colar. Não coza a vapor demais ou os peixes podem colapsar.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pato à Pequim
Um clássico mundial da culinária de Pequim, com pele crocante e carne tenra e suculenta. Servido com panquecas finas, molho de feijão doce e tiras de cebolinha, cada mordida é uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Desfrute do autêntico pato à Pequim em casa!
Yu Xiang Rou Si (carne de porco desfiada com aroma de peixe)
Um clássico da culinária de Sichuan, este prato consiste em tiras macias de porco num molho agridoce levemente picante com legumes crocantes. O sabor único 'aroma de peixe' vem de pimentas em conserva, gengibre, alho e um equilíbrio perfeito de açúcar e vinagre, sendo um conforto irresistível que acompanha perfeitamente o arroz.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Shao Mai (Cozido no vapor de porco e camarão)
Shao Mai é um clássico dim sum chinês, com uma massa fina que envolve um recheio saboroso de porco e camarão. O topo aberto exibe o recheio suculento, tornando cada mordida uma delícia. Servido com vinagre preto e gengibre, é um item indispensável na mesa de dim sum.