لحم الخنزير المقلي مع الفلفل
طبق منزلي شهير من مقاطعة هونان: شرائح لحم خنزير مقلية مع فلفل مشوي. لذيذ وحار قليلاً، مثالي مع الأرز.
Ingredients
12 items- بطن الخنزير 300 غرام
- فلفل أخضر 2
- فلفل أحمر 2
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطهي 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض مطحون نصف ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- مرق الدجاج (اختياري) رشة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل 300 غرام من بطن الخنزير وقطّعها إلى شرائح رفيعة. أزل العنق والبذور من حبتين فلفل أخضر وحبتين فلفل أحمر، وقطّعها إلى قطع كبيرة. اهرس 3 فصوص ثوم وقطّع الزنجبيل إلى شرائح.
اخلط شرائح اللحم مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة، ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، وملعقة كبيرة من نبيذ الطهي. انقع لمدة 10 دقائق.
في مقلاة جافة على نار هادئة، ضع قطع الفلفل واضغط عليها وقلّب لمدة 3 دقائق حتى تتحمر وتتشقق. أخرجها واتركها جانباً.
أضف ملعقة كبيرة من الزيت، قلّب الزنجبيل والثوم على نار متوسطة، ثم ارفع النار إلى عالية، أضف اللحم وقلّب لمدة دقيقتين حتى يتقوس وتصبح الحواف ذهبية.
أعد الفلفل إلى المقلاة، أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة، نصف ملعقة صغيرة من السكر، وقليلاً من مرق الدجاج. قلّب على نار عالية لمدة دقيقة.
تذوق وأضف الملح حسب الحاجة، قلّب جيداً، أطفئ النار، قدّم الطبق وزينه بالبصل الأخضر أو السمسم الأبيض.
Tips
جمّد اللحم جزئياً لتقطيعه بسهولة; اشوِ الفلفل بدون زيت للحصول على نكهة مدخنة; أضف قليلاً من الماء عند التتبيل للحصول على طراوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.