Porc sauté aux poivrons
Un plat typique du Hunan : des tranches de poitrine de porc tendres sautées avec des poivrons grillés. Savoureux, légèrement épicé, idéal avec du riz.
Ingredients
12 items- Poitrine de porc 300 g
- Poivrons verts 2
- Poivrons rouges 2
- Ail 3 gousses
- Gingembre 1 petit morceau
- Sauce soja claire 2 c. à soupe
- Sauce soja foncée 1 c. à café
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Poivre blanc moulu 1/2 c. à café
- Sucre 1/2 c. à café
- Bouillon de poule (facultatif) une pincée
- Huile végétale 2 c. à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Laver 300 g de poitrine de porc et la couper en fines tranches. Épépiner 2 poivrons verts et 2 rouges, les couper en morceaux. Écraser et hacher 3 gousses d'ail. Couper le gingembre en lamelles.
Mélanger la viande avec 1 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à café de sauce soja foncée, 1/2 c. à café de poivre blanc et 1 c. à soupe de vin de cuisine. Laisser mariner 10 minutes.
Dans une poêle sèche à feu doux, mettre les poivrons et les presser avec une spatule, les faire sauter environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient grillés et ridés. Réserver.
Ajouter 1 c. à soupe d'huile, faire revenir le gingembre et l'ail à feu moyen, puis passer à feu vif, ajouter la viande et faire sauter 2 minutes jusqu'à ce que les tranches s'enroulent et soient dorées sur les bords.
Remettre les poivrons, ajouter 1 c. à soupe de sauce soja claire, 1/2 c. à café de sucre et une pincée de bouillon de poule. Sauter à feu vif 1 minute.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, mélanger, éteindre le feu, dresser et garnir de ciboulette ciselée ou de sésame blanc.
Tips
Congeler légèrement la poitrine pour la trancher plus finement; griller les poivrons sans huile pour un goût fumé; ajouter un peu d'eau dans la marinade pour plus de tendreté.
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