辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南家常菜灵魂，肉片焦香入味，辣椒辣而不燥，酱汁拌饭堪称一绝，简单快捷。
原料
12 种- 五花肉 300克
- 青辣椒 2个
- 红辣椒 2个
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 半茶匙
- 白糖 半茶匙
- 鸡精 少许
- 植物油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将300克五花肉洗净切成薄片，青红辣椒各2个去蒂去籽切成滚刀块，大蒜拍碎切末，姜切片。
肉片加1汤匙生抽、1茶匙老抽、半茶匙白胡椒粉、1汤匙料酒抓匀，腌制10分钟。
干锅小火放入辣椒块，用锅铲按压煸炒约3分钟至表面微焦呈虎皮状，盛出备用。
锅中加1汤匙油，中火爆香姜片蒜末，转大火倒入肉片快速划散，煸炒2分钟至变色卷曲、边缘微焦。
倒回辣椒，加1汤匙生抽、半茶匙糖、少许鸡精，大火快速翻炒1分钟使调料裹匀。
尝味后根据需要补盐，翻炒均匀，关火盛出装盘，撒葱花或白芝麻点缀。
小贴士
五花肉提前冷冻半小时更易切薄片；辣椒干煸时不要放油，产生虎皮色更香；腌制肉片加少许水抓匀可更嫩。
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