Свинина, жаренная с перцем
Классическое домашнее блюдо из провинции Хунань: нежные ломтики свинины, обжаренные с обугленным перцем. Ароматно, слегка остро, идеально с рисом.
Ingredients
12 items- Свиная грудинка 300 г
- Зелёный перец 2 шт.
- Красный перец 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 1 небольшой кусочек
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Тёмный соевый соус 1 ч. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Молотый белый перец 1/2 ч. ложки
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Куриный бульон (по желанию) щепотка
- Растительное масло 2 ст. ложки
Nutrition
Steps （6 steps）
Помойте 300 г свиной грудинки и нарежьте тонкими ломтиками. Удалите семена из 2 зелёных и 2 красных перцев, нарежьте кусочками. Измельчите 3 зубчика чеснока и имбирь.
Смешайте мясо с 1 ст. ложкой светлого соевого соуса, 1 ч. ложкой тёмного соевого соуса, 1/2 ч. ложки белого перца, 1 ст. ложкой кулинарного вина. Маринуйте 10 минут.
В сухой сковороде на слабом огне обжаривайте перец, прижимая, около 3 минут до обугливания. Отложите.
Добавьте 1 ст. ложку масла, обжарьте имбирь и чеснок на среднем огне, затем увеличьте огонь, добавьте мясо и жарьте 2 минуты до золотистых краёв.
Верните перец, добавьте 1 ст. ложку светлого соевого соуса, 1/2 ч. ложки сахара, щепотку куриного бульона. Обжаривайте на сильном огне 1 минуту.
Попробуйте, при необходимости добавьте соль, перемешайте, выключите огонь, подавайте, украсив зелёным луком или кунжутом.
Tips
Слегка заморозьте мясо для тонкой нарезки; обжаривайте перец без масла для дымного аромата; добавьте немного воды в маринад для мягкости.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.