หมูผัดพริก (สไตล์หูหนาน)
เมนูประจำบ้านของมณฑลหูหนาน หมูสามชั้นหั่นบางผัดกับพริกหยวกย่าง หอม อร่อย เผ็ดเล็กน้อย เข้ากับข้าวสวยอย่างลงตัว
Ingredients
12 items- หมูสามชั้น 300 กรัม
- พริกหยวกเขียว 2 เม็ด
- พริกหยวกแดง 2 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 1 แว่น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ผงชูรส (ไม่ก็ได้) เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างหมูสามชั้น 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดพริกหยวกเขียวและแดงออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ กระเทียมและขิงสับ
หมักหมูด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ นาน 10 นาที
ตั้งกระทะแห้ง ไฟอ่อน ใส่พริกลงไปกดและผัดประมาณ 3 นาทีจนผิวไหม้เกรียม ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดขิงกระเทียมไฟกลางจนหอม เปิดไฟแรง ใส่หมูผัด 2 นาทีจนสุกและขอบเหลืองกรอบ
ใส่พริกคืน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ผงชูรสเล็กน้อย ผัดเร็วไฟแรง 1 นาที
ชิมรส เติมเกลือตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยต้นหอมหรืองาขาว
Tips
แช่หมูในช่องแข็งครึ่งชั่วโมงเพื่อให้หั่นบางง่าย ย่างพริกโดยไม่ใช้น้ำมันเพื่อเพิ่มกลิ่นรมควัน เติมน้ำเล็กน้อยในน้ำหมักเพื่อให้หมูนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ตั้วเจียวหยูโถว (หัวปลานึ่งพริกเผา)
หัวปลามีเนื้อนุ่มลื่น ซึมซับรสเค็มและเผ็ดของพริกเผา หลังจากนึ่งแล้วราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ ที่ส่งเสียงฉ่า ๆ จานนี้เป็นเมนูหัวปลาที่เป็นตำนานของอาหารหูหนาน ชวนให้น้ำลายสอ