कँगन फूल और शहद खजूर के साथ सूअर के फेफड़े का सूप (Jianhua Mizao Zhufei Tang)
एक पारंपरिक कैंटोनीज़ धीमी आँच पर पकाया गया सूप, मीठा और पौष्टिक, कोमल सूअर के फेफड़े, चिपचिपे तलवार फूल और मीठे खजूर के साथ।
Ingredients
6 items- सूअर के फेफड़े 500 ग्राम
- सूखा कँगन फूल (तलवार फूल) 50 ग्राम
- शहद खजूर 5 टुकड़े
- अदरक 3 स्लाइस
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
सूखे कँगन फूल को एक कटोरे में रखें, नरम होने तक 30 मिनट पानी में भिगोएँ, छान लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
सूअर के फेफड़े की श्वासनली को नल से जोड़ें, बार-बार पानी भरें, दबाएं और खून निकालें जब तक फेफड़ा सफेद न हो जाए, लगभग 15 मिनट।
फेफड़े को 5 सेमी के टुकड़ों में काटें। ठंडे पानी, अदरक और शराब के साथ बर्तन में डालें। मध्यम आँच पर उबाल लाएँ, झाग हटाएँ, फिर 5 मिनट तक पकाएँ। छानकर गर्म पानी से धोएं।
शहद खजूर धोएँ; अदरक को छीलकर 3 स्लाइस काट लें।
एक बड़े मिट्टी के बर्तन में लगभग 3 लीटर पानी, फेफड़ा, कँगन फूल, शहद खजूर और अदरक डालें। ढक्कन लगाकर तेज़ आँच पर उबाल लाएँ।
आँच को कम करें, झाग हटाएँ, ढककर 2 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ।
जाँच करें कि फेफड़ा नरम है (चॉपस्टिक से आसानी से छेद हो जाता है), सूप का रंग थोड़ा पीला हो जाता है। स्वादानुसार नमक डालें, 5 मिनट और पकाएँ।
आँच बंद करें, कटोरे में डालें, इच्छानुसार हरी प्याज़ या गोजी बेरी से सजाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
फेफड़े की अच्छी तरह सफाई आवश्यक है ताकि बदबू न आए। कँगन फूल को भिगोकर उसका जिलेटिनी बनावट निकालें। मिट्टी के बर्तन का उपयोग करें। नमक अंत में ही डालें।
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