حساء رئة الخنزير مع زهرة السيف والتمر العسل
شوربة كانتونية كلاسيكية مطبوخة ببطء، حلوة ومغذية، مع رئة الخنزير الطرية، زهرة السيف الهلامية، والتمر العسلي. راحة في وعاء.
Ingredients
6 items- رئة خنزير 500 جرام
- زهرة سيف مجففة (زهرة بوذا) 50 جرام
- تمر عسلي 5 قطع
- زنجبيل 3 شرائح
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع زهرة السيف المجففة في وعاء، ثم غطِّها بالماء وانقعها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، ثم صفِّها واقطعها إلى قطع قصيرة.
قم بتوصيل قصبة رئة الخنزير بالصنبور، واملأها بالماء بشكل متكرر، واضغط واعصر الدم حتى تبيض الرئة ولا يخرج دم، نحو 15 دقيقة.
اقطع الرئة إلى قطع بحجم 5 سم. ضعها في قدر مع ماء بارد وزنجبيل ونبيذ الطبخ. اغلها على نار متوسطة، أزل الزبد، ثم طهِّها على نار هادئة 5 دقائق. صفِّها واشطفها بماء دافئ.
اغسل التمر العسلي؛ قشر الزنجبيل واقطعه إلى 3 شرائح.
في قدر فخاري كبير، أضف نحو 3 لترات من الماء، ثم أضف الرئة، زهرة السيف، التمر العسلي والزنجبيل. غطِّها واغلها على نار عالية.
اخفض الحرارة إلى منخفضة، أزل الزبد، غطِّها واتركها تنضج على نار هادئة لمدة ساعتين مع الحفاظ على غليان هادئ.
تفقد الرئة إذا كانت طرية (تُثقب بسهولة بالعيدان)، ويصبح لون المرق أصفر باهتاً. أضف الملح حسب الذوق، واطه لمدة 5 دقائق إضافية.
ارفع عن النار، اسكب في أطباق التقديم، وزيّن بشرائح البصل الأخضر أو توت الغوجي إذا رغبت. قدم ساخناً.
Tips
تنظيف رئة الخنزير جيداً هو المفتاح لإزالة النكهات الكريهة. انقع زهرة السيف لتطلق قوامها الهلامي. استخدم قدراً فخارياً لتوزيع الحرارة بالتساوي. أضف الملح في النهاية للحفاظ على طراوة اللحم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.