Sopa de pulmão de porco com flor de espada e tâmaras de mel
Uma sopa cantonense clássica cozida lentamente, doce e nutritiva, com pulmão de porco macio, flor de espada gelatinosa e tâmaras de mel. Conforto em uma tigela.
Ingredients
6 items- Pulmão de porco 500 g
- Flor de espada seca (flor de Buda) 50 g
- Tâmaras de mel 5 unidades
- Gengibre 3 fatias
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloque a flor de espada seca em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos até amolecer. Escorra e corte em pedaços curtos.
Conecte a traqueia do pulmão de porco à torneira, encha repetidamente com água, pressione e esprema o sangue até o pulmão ficar branco, cerca de 15 minutos.
Corte o pulmão em pedaços de 5 cm. Coloque em uma panela com água fria, gengibre e vinho. Leve para ferver em fogo médio, escume, depois cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Escorra e enxágue com água morna.
Enxágue as tâmaras de mel; descasque e corte o gengibre em 3 fatias.
Em uma panela de barro grande, adicione cerca de 3 litros de água, adicione pulmão, flor de espada, tâmaras de mel e gengibre. Tampe e leve para ferver em fogo alto.
Reduza para fogo baixo, escume, tampe e cozinhe em fogo lento por 2 horas, mantendo uma fervura suave.
Verifique se o pulmão está macio (perfura facilmente com pauzinhos), o caldo fica levemente amarelado. Adicione sal a gosto, cozinhe por mais 5 minutos.
Retire do fogo, sirva em tigelas, decore com cebolinha ou bagas de goji, se desejar. Sirva quente.
Tips
A limpeza completa do pulmão é crucial para remover odores. Deixe a flor de espada de molho para libertar a sua textura gelatinosa. Use uma panela de barro para distribuir o calor uniformemente. Tempere com sal apenas no final para manter a carne tenra.
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