Суп из свиных лёгких с меч-цветком и медовыми финиками (Цзяньхуа Мицзао Чжуфэй Тан)
Классический кантонский медленно вареный суп, сладкий и питательный, с нежными свиными лёгкими, желейным меч-цветком и медовыми финиками.
Ingredients
6 items- Свиные лёгкие 500 г
- Сушёный меч-цветок (цветок Будды) 50 г
- Медовые финики 5 штук
- Имбирь 3 ломтика
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
Nutrition
Steps （8 steps）
Поместите сушёный меч-цветок в миску, залейте водой и замочите на 30 минут до размягчения. Слейте воду и нарежьте короткими кусочками.
Присоедините трахею свиных лёгких к крану, многократно наполните водой, нажимайте и выдавливайте кровь, пока лёгкие не побелеют, около 15 минут.
Нарежьте лёгкие кусками по 5 см. Положите в кастрюлю с холодной водой, имбирём и вином. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену, затем варите на медленном огне 5 минут. Слейте и ополосните тёплой водой.
Промойте медовые финики; очистите и нарежьте имбирь 3 ломтиками.
В большом глиняном горшке добавьте около 3 литров воды, добавьте лёгкие, меч-цветок, медовые финики и имбирь. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.
Убавьте огонь до минимума, снимите пену, накройте и варите на медленном огне 2 часа, поддерживая слабое кипение.
Проверьте, стали ли лёгкие мягкими (легко протыкаются палочками), бульон становится слегка жёлтым. Добавьте соль по вкусу, варите ещё 5 минут.
Снимите с огня, разлейте по тарелкам, украсьте зелёным луком или ягодами годжи по желанию. Подавайте горячим.
Tips
Тщательная очистка свиных лёгких имеет решающее значение для удаления запахов. Замочите меч-цветок, чтобы он высвободил свою желеобразную текстуру. Используйте глиняный горшок для равномерного распределения тепла. Солите только в конце, чтобы мясо оставалось нежным.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.