Súp phổi heo với hoa kiếm và táo mật ong (Kiếm Hoa Mật Táo Phổi Heo Thang)
Món canh Quảng Đông hầm lâu, ngọt thanh, bổ phổi, phổi heo mềm, hoa kiếm nhiều keo, táo mật ong tạo vị ngọt. Một bát ấm lòng.
Ingredients
6 items- Phổi heo 500 g
- Hoa kiếm khô (hoa Phật) 50 g
- Táo mật ong 5 trái
- Gừng 3 lát
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Muối vừa ăn
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho hoa kiếm khô vào tô, đổ nước ngập ngâm 30 phút cho mềm, vớt ráo, cắt đoạn ngắn.
Gắn khí quản phổi heo vào vòi nước, liên tục bơm nước, bóp và xả máu cho đến khi phổi trắng, khoảng 15 phút.
Cắt phổi thành miếng 5 cm. Cho vào nồi nước lạnh với gừng và rượu, đun sôi lửa vừa, hớt bọt, hạ lửa nhỏ chần 5 phút, vớt ra rửa lại nước ấm.
Rửa sạch táo mật ong; gừng gọt vỏ cắt 3 lát.
Cho vào nồi đất lớn khoảng 3 lít nước, thêm phổi, hoa kiếm, táo mật ong, gừng. Đậy nắp đun sôi lửa lớn.
Hạ lửa nhỏ, hớt bọt, đậy nắp hầm 2 giờ, giữ sôi lăn tăn.
Kiểm tra phổi mềm (đũa xuyên dễ), nước dùng hơi vàng. Nêm muối vừa ăn, hầm thêm 5 phút.
Tắt bếp, múc ra tô, có thể rắc hành lá hoặc kỷ tử trang trí. Dùng nóng.
Tips
Làm sạch phổi heo kỹ là chìa khóa khử mùi. Ngâm hoa kiếm để giải phóng chất keo. Dùng nồi đất để nhiệt phân bố đều. Chỉ nêm muối cuối cùng để thịt mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.