शहद नाशपाती के गोले
सुनहरे नाशपाती के गोले जो चमकदार शहद की चाशनी में लिपटे हुए हैं, बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, मीठे पर अधिक मीठे नहीं। यह क्लासिक चीनी मिठाई नाशपाती की साफ मिठास को शहद की सुगंध के साथ जोड़ती है और एक प्रभावशाली परिणाम देती है - मेहमाननवाज़ी या किसी विशेष अवसर के लिए उपयुक्त।
Ingredients
11 items- नाशपाती (जैसे नाशपाती या स्नो पियर) 2 (लगभग 400 ग्राम)
- अंडा 1
- मैदा 2 बड़े चम्मच (लगभग 30 ग्राम)
- कॉर्न स्टार्च 1 बड़ा चम्मच (लगभग 15 ग्राम)
- बेकिंग पाउडर 1/2 छोटा चम्मच (लगभग 2 ग्राम)
- पानी 2-3 बड़े चम्मच
- शहद 3 बड़े चम्मच (60 मिलीलीटर)
- सफेद चीनी 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम)
- खाना पकाने का तेल लगभग 2 कप (500 मिलीलीटर)
- सफेद तिल 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- नींबू का रस कुछ बूंदें (वैकल्पिक)
Nutrition
Steps （6 steps）
नाशपाती को छीलें और लगभग 2 सेंटीमीटर व्यास के समान गोले बनाने के लिए मेलन बॉलर का उपयोग करें। यदि मेलन बॉलर न हो, तो नाशपाती को 1.5 सेंमी के क्यूब्स में काटें और कोनों को गोल करें। गोलों को तुरंत हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएँ ताकि वे भूरे न हों। निकाल कर पेपर टॉवल से सुखाएँ।
एक बड़े कटोरे में अंडा, मैदा, कॉर्न स्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें। एक ही दिशा में फेंटते हुए धीरे-धीरे 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें जब तक चिकना घोल न बन जाए। घोल गाढ़ा होना चाहिए कि नाशपाती पर लेप करे बिना अधिक टपके। घोल को 5 मिनट आराम करने दें ताकि बेकिंग पाउडर सक्रिय हो जाए।
एक गहरे बर्तन या कड़ाही में तेल डालें, करीब 5 सेमी गहरा। मध्यम आँच पर गरम करें जब तक तेल 160°C (320°F) न हो जाए, या जब चॉपस्टिक डालने पर बारीक बुलबुले उठने लगें। तापमान बनाए रखें; बहुत गरम होने पर बाहर जल जाएगा अंदर कच्चा रहेगा।
एक-एक करके नाशपाती के गोलों को घोल में डुबोएँ, सभी तरफ लेप लगाएँ। एक बार में 6-8 गोले गरम तेल में डालें, भीड़ न लगाएँ। मध्यम आँच पर 3 मिनट तलें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक हल्का सुनहरा न हो जाए। निकाल कर पेपर टॉवल पर रखें। सभी बैच तलने के बाद, तेल का तापमान 180°C (350°F) तक बढ़ाएँ; सभी गोलों को 1 मिनट के लिए दूसरी बार तलें जब तक गहरा सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए। फिर से निकालें।
एक अलग छोटे सॉस पैन में शहद, चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएँ। धीमी आँच पर गरम करें, लगातार चलाते हुए, जब तक चीनी घुल न जाए और चाशनी हल्की उबलने लगे। लगभग 2 मिनट पकाएँ जब तक चाशनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। परीक्षण: एक बूंद ठंडे पानी में डालें; यदि नरम गेंद बनती है, तो तैयार है। चाहें तो नींबू का रस डालें।
तले हुए नाशपाती के गोलों को तुरंत चाशनी में डालें और धीमी आँच पर 10-15 सेकंड तेजी से पलटें ताकि सभी गोले अच्छी तरह लेपित हो जाएँ। आँच बंद करें, भुने हुए तिल छिड़कें और मिलाएँ। तुरंत परोसें जब तक कुरकुरापन बना रहे।
Tips
1. नाशपाती के गोलों को काटने के तुरंत बाद नमकीन पानी में भिगोएँ ताकि रंग न बदले। 2. घोल में बेकिंग पाउडर डालने और आराम देने से परत हल्की और फूली बनती है। 3. दो बार तलने की तकनीक जरूरी है: पहली बार पकाने के लिए, दूसरी बार कुरकुरेपन के लिए। 4. शहद की चाशनी को धीमी आँच पर पकाएँ ताकि जले नहीं; ठंडे पानी से परीक्षण करें। 5. तुरंत लेप करके परोसें।
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