क्रीम पफ बॉल (नाई यू झा गाओ)
बाहर से कुरकुरी, अंदर से नरम और फूली हुई ये पारंपरिक बीजिंग क्रीम पफ बॉल एक पुरानी यादों का व्यंजन हैं। मक्खन और मिठास का धमाका।
Ingredients
7 items- पानी 200 मिलीलीटर
- अनसाल्टेड मक्खन 50 ग्राम
- दानेदार चीनी 30 ग्राम
- मैदा 150 ग्राम
- अंडे 2 (लगभग 100 ग्राम)
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
- पिसी चीनी 30 ग्राम
Nutrition
Steps （6 steps）
एक सॉसपैन में पानी, मक्खन और चीनी को तेज़ आंच पर उबालें, आंच कम करें। छाना हुआ मैदा डालें और जोर से चलाएं जब तक चिकना आटा बने और बर्तन से अलग न हो जाए (1-2 मिनट)। आंच से उतारकर हल्का ठंडा करें।
जब आटा गुनगुना हो (लगभग 60°C), फेंटे हुए अंडे 2-3 बार में डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। आटा चिकना हो और उठाने पर धीरे-धीरे त्रिकोण आकार में गिरे।
एक गहरे बर्तन में तेल डालें और धीमी आंच पर 160°C तक गरम करें (चॉपस्टिक डालने पर बुलबुले)। आटे को पाइपिंग बैग में भरें और 1 सेमी का छेद काटें।
लगभग 3 सेमी व्यास की गोलियाँ निचोड़ें और तेल लगी कैंची से काटें। ध्यान से तेल में छोड़ें, फासला रखें। मध्यम-धीमी आंच पर सुनहरा और फूलने तक तलें (4-5 मिनट)।
स्लॉटेड चम्मच से निकालें और किचन पेपर पर रखें।
तुरंत पिसी चीनी छिड़कें। गरमागरम परोसें; बाहर कुरकुरी और अंदर नरम क्रीमी बनावट का आनंद लें।
Tips
अंडे कमरे के तापमान पर रखें ताकि गर्म आटे में अंडा न पक जाए; तेल का तापमान 160°C बनाए रखें ताकि बाहर जले नहीं और अंदर कच्चा रहे; गोलियाँ बनाते समय पाइपिंग बैग को सीधा पकड़ें और कैंची से काटें गोल आकार पाने के लिए।
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