クリーム揚げ団子（ナイヨウチャガオ）
外はカリッと、中はふんわり柔らかい北京風クリーム団子。バターの豊かな香りと甘さが懐かしい味わい。
Ingredients
7 items- 水 200ml
- 無塩バター 50g
- グラニュー糖 30g
- 中力粉 150g
- 卵 2個（約100g）
- 植物油 適量
- 粉砂糖 30g
Nutrition
Steps （6 steps）
鍋に水、バター、砂糖を入れて強火で沸騰させ、弱火にする。ふるった粉を加え、生地がなめらかで鍋肌から離れるまで手早く混ぜる（1-2分）。火から下ろして少し冷ます。
生地が人肌程度になったら（約60°C）、溶き卵を2-3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。生地は滑らかになり、持ち上げるとゆっくりと三角形に落ちる。
深鍋に油を入れ、弱火で160°Cに熱する（箸を入れると細かい泡が出る）。生地を絞り袋に入れ、1cmの口を切る。
直径約3cmの球を絞り出し、油をつけたはさみで生地を切る。そっと油に入れ、間隔を空ける。中弱火でこんがりと膨らむまで揚げる（約4-5分）。
穴杓子で取り出し、キッチンペーパーで余分な油を吸い取る。
すぐに粉砂糖をふりかける。熱いうちにどうぞ。外はカリッ、中はクリーミー。
Tips
卵は室温にしておく。熱い生地に加えると固まるのを防ぐため; 油温は160°Cを保ち、外は焦げず中まで火を通す; 絞り出すときは袋を垂直に持ち、はさみで切ると丸く形が整う。
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