크림 퍼프 볼 (나이유 자가오)
겉은 바삭하고 속은 부드럽고 폭신한 베이징식 크림 퍼프 볼. 버터 향과 달콤함이 향수를 불러일으키는 간식입니다.
Ingredients
7 items- 물 200ml
- 무염 버터 50g
- 설탕 30g
- 중력분 150g
- 계란 2개 (약 100g)
- 식용유 적당량
- 슈거파우더 30g
Nutrition
Steps （6 steps）
냄비에 물, 버터, 설탕을 넣고 강불에서 끓인 후 약불로 줄입니다. 체 친 밀가루를 넣고 반죽이 매끄럽고 냄비에서 떨어질 때까지 빠르게 저어줍니다 (1-2분). 불에서 내려 약간 식힙니다.
반죽이 미지근해지면 (약 60°C), 푼 계란을 2-3번 나누어 넣고 매번 잘 섞어줍니다. 반죽이 부드럽고 들어 올리면 천천히 삼각형 모양으로 떨어져야 합니다.
깊은 냄비에 기름을 붓고 약불에서 160°C로 가열합니다 (젓가락 넣으면 거품이 남). 반죽을 짤주머니에 넣고 1cm 구멍을 자릅니다.
약 3cm 크기의 공 모양으로 짜내고 기름 묻힌 가위로 자릅니다. 조심히 기름에 넣고 간격을 둡니다. 중약불에서 노릇노릇 부풀 때까지 튀깁니다 (4-5분).
거품 뜰개로 건져 키친타월에 올려 기름을 제거합니다.
즉시 슈거파우더를 뿌립니다. 뜨거울 때 드세요. 바삭함과 크리미함을 즐기세요.
Tips
계란은 실온을 사용하세요. 뜨거운 반죽에 넣어 익는 것을 방지합니다; 기름 온도를 160°C로 유지하여 겉은 타지 않고 속까지 익습니다; 모양을 만들 때는 짤주머니를 수직으로 잡고 가위로 자르면 동글게 됩니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
란저우 라몐 (란저우 소면)
란저우 라몐은 중국 북서부 요리의 대표로, 손으로 뽑아낸 쫄깃한 면발, 맑고 진한 소고기 육수, 고소한 고추기름이 특징입니다. '일청이백삼홍사록오황' 즉 맑은 육수, 하얀 무, 빨간 고추기름, 푸른 파, 노란 면이 어우러져 시각과 미각을 만족시키는 별미입니다.
검은콩 소스에 찐 돼지 갈비
광동 요리의 클래식, 검은콩 소스에 찐 돼지 갈비는 진한 검은콩 향과 부드럽고 촉촉한 고기가 일품입니다. 찜 방식으로 갈비의 자연 감칠맛을 살리고, 향긋한 소스가 어우러져 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
수자오뉴러우 (水煮牛肉)
부드러운 소고기와 얼얼한 매운 국물, 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨의 대표 요리입니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛.
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.