Bánh kem chiên (Nai You Zha Gao)
Giòn bên ngoài, mềm mịn bên trong, những viên bánh kem chiên kiểu Bắc Kinh là món ăn vặt hoài niệm. Thơm bơ và ngọt ngào.
Ingredients
7 items- Nước 200 ml
- Bơ nhạt 50 g
- Đường cát trắng 30 g
- Bột mì đa dụng 150 g
- Trứng 2 quả (khoảng 100 g)
- Dầu thực vật lượng cần
- Đường bột 30 g
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho nước, bơ và đường vào nồi, đun sôi lửa lớn, hạ lửa nhỏ. Thêm bột mì đã rây, khuấy nhanh đến khi bột mịn và không dính nồi (1-2 phút). Nhấc khỏi bếp, để nguội bớt.
Khi bột còn ấm (khoảng 60°C), cho trứng đã đánh tan vào 2-3 lần, trộn đều sau mỗi lần. Bột phải mịn, khi nhấc lên chảy chậm thành hình tam giác.
Đổ dầu vào nồi sâu, đun lửa nhỏ đến 160°C (sủi bọt quanh đũa). Cho bột vào túi bắt kem, cắt một lỗ 1 cm.
Bóp bột thành viên tròn đường kính 3 cm, dùng kéo thoa dầu cắt đứt. Thả nhẹ vào dầu, cách nhau. Chiên lửa nhỏ vừa đến khi vàng và phồng (4-5 phút).
Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Rắc ngay đường bột. Dùng nóng; giòn ngoài, kem mịn trong.
Tips
Trứng để nhiệt độ phòng tránh làm bột chín; giữ dầu ở 160°C tránh cháy ngoài sống trong; khi bóp bột giữ túi thẳng đứng và cắt bằng kéo để tạo hình tròn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.