चाओझोउ फेंगहुआंग डानकोंग
फेंगहुआंग डानकोंग चाय की सुगंध से युक्त एक नाजुक चिकन व्यंजन, जो चाओझोउ शैली में तैयार किया गया है। चाय की खुशबू और चिकन का स्वाद अद्भुत रूप से मिश्रित होता है।
Ingredients
9 items- पूरा चिकन 1 (लगभग 1.2 किग्रा)
- फेंगहुआंग डानकोंग चाय पत्ती 15 ग्राम
- अदरक 4 टुकड़े
- हरा प्याज 2 टुकड़े
- नमक 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
Nutrition
Steps （7 steps）
250 मिली 90°C पानी में 15 ग्राम चाय पत्ती डालकर 5 मिनट भिगोएँ। छानकर चाय का पानी और पत्तियाँ अलग रखें।
चिकन को सुखाएँ। नमक और शराब लगाएँ। आधी चाय पत्ती पेट में भरें। 20 मिनट मैरीनेट करें।
बर्तन में चिकन डूबने भर पानी, अदरक, प्याज, चाय का पानी डालें। तेज़ आँच पर उबालें। चिकन डालें, धीमी आँच, ढक्कन लगाकर 20 मिनट पकाएँ।
10 मिनट बाद चिकन पलटें और ऊपर से रस डालें। 10 मिनट और पकाएँ जब तक काँटा डालने पर साफ रस निकले।
आँच बंद करें, ढक्कन न खोलें, चाय के रस में 15 मिनट भिगोएँ, बीच-बीच में रस डालें। निकालकर सुखाएँ।
चिकन के टुकड़े करें। 3 बड़े चम्मच चाय रस, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच तिल तेल, चुटकी भर सफेद मिर्च मिलाकर चटनी बनाएँ।
ताज़ी चाय पत्ती या हरा प्याज से सजाएँ। चटनी के साथ परोसें। चाय की सुगंध से चिकन कोमल होता है।
Tips
कोमल चिकन के लिए युवा चिकन चुनें। चाय के रस को ज्यादा न उबालें वरना कड़वा होगा। चाय पत्ती पेट में भरने से स्वाद गहरा होता है। भिगोने का चरण नमी बनाए रखता है।
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