চাওঝো ফেংহুয়াং ডানকং
চাওঝো অঞ্চলের ফেংহুয়াং ডানকং চায়ের সুগন্ধে ভরা একটি সুরুচিপূর্ণ মুরগির পদ। কোমল মুরগি ও চায়ের ফুলেল সুর একটি মার্জিত স্বাদ তৈরি করে।
Ingredients
9 items- সম্পূর্ণ মুরগি ১টি (প্রায় ১.২ কেজি)
- ফেংহুয়াং ডানকং চা পাতা ১৫ গ্রাম
- আদা ৪ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ টুকরো
- লবণ ১ চা চামচ
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
Nutrition
Steps （7 steps）
২৫০ মি.লি. ৯০°C পানিতে ১৫ গ্রাম চা পাতা ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ছেঁকে চা এর জল ও পাতা আলাদা করে রাখুন।
মুরগি শুকিয়ে নিন। লবণ ও মদ মাখান। অর্ধেক ভেজানো পাতা মুরগির পেটে ভরুন। ২০ মিনিট মেরিনেট করুন।
পাত্রে মুরগি ডোবানোর মত পানি, আদা, পেঁয়াজ কলি, চা জল দিন। উচ্চ আঁচে ফুটান। মুরগি দিন, আঁচ কমিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন।
১০ মিনিট পর মুরগি উল্টান এবং ঝোল উপর থেকে ঢালতে থাকুন। আরও ১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না কাঁটা ফুটালে পরিষ্কার রস বের হয়।
আঁচ বন্ধ করুন, ঢাকনা না খুলে মুরগিকে চা ঝোলে ১৫ মিনিট ভিজতে দিন, মাঝে মাঝে ঝোল ঢালুন। বের করে ঝরিয়ে নিন।
মুরগি টুকরো করে প্লেটে সাজান। ৩ টেবিল চামচ চা ঝোল, ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ চা চামচ তিল তেল ও এক চিমটি সাদা গোলমরিচ মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
তাজা চা পাতা বা পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান। সস সহ পরিবেশন করুন। চার সুগন্ধ মুরগিকে সুস্বাদু করে তোলে।
Tips
কোমল মাংসের জন্য ছোট মুরগি বেছে নিন। চা ঝোল বেশি ফুটাবেন না, তেতো হবে। পেটে চা পাতা ভরালে স্বাদ গভীর হয়। ভিজানোর ধাপটি রসালোতার জন্য অপরিহার্য।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।