Чаочжоу Фэнхуан Данькун
Нежное блюдо из курицы, пропитанное ароматным чаем Фэнхуан Данькун из Чаочжоу. Нежная курица сочетается с цветочными нотками чая для изысканного вкуса.
Ingredients
9 items- Целая курица 1 (около 1,2 кг)
- Чайные листья Фэнхуан Данькун 15 г
- Имбирь 4 ломтика
- Зелёный лук 2 отрезка
- Соль 1 чайная ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Белый перец щепотка
Nutrition
Steps （7 steps）
Заварить 15 г чая в 250 мл воды при 90°C в течение 5 минут. Процедить, отделив жидкость и листья.
Обсушить курицу. Натереть солью и вином. Начинить половиной замоченных чайных листьев. Мариновать 20 минут.
В кастрюлю добавить воду, чтобы покрыть курицу, имбирь, зелёный лук и чайную жидкость. Довести до кипения на сильном огне. Добавить курицу, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20 минут.
Через 10 минут перевернуть курицу и постоянно поливать бульоном. Варить ещё 10 минут, пока при прокалывании бедра шпажкой не будет вытекать прозрачный сок.
Выключить огонь, не открывая крышку, оставить курицу в чайном бульоне на 15 минут, время от времени поливая. Вынуть и дать стечь.
Нарезать курицу кусочками и выложить на тарелку. Смешать 3 столовые ложки чайного бульона, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку кунжутного масла и щепотку белого перца для соуса.
Украсить свежими чайными листьями или зелёным луком. Подавать с соусом. Чайный аромат прекрасно пропитывает курицу.
Tips
Выбирайте молодую курицу для нежности. Не кипятите чайный бульон слишком долго, чтобы избежать горечи. Начинка чайными листьями углубляет вкус. Шаг настаивания ключевой для сочности.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.