फर्मेंटेड टोफू सॉस के साथ कमल जड़ के टुकड़े (बीजिंग शैली)
खस्ता कमल जड़ के टुकड़े, स्वादिष्ट फर्मेंटेड टोफू सॉस में तले गए, नमकीन और हल्के मीठे स्वाद का एक व्यंजन जो चावल के साथ बेहतरीन लगता है।
Ingredients
11 items- कमल जड़ 300 ग्राम
- लाल फर्मेंटेड टोफू 2 टुकड़े
- गार्लिक चाइव्स (हरा लहसुन) 2 डंठल
- लाल शिमला मिर्च आधा
- अदरक 2 टुकड़े
- लहसुन 3 कलियाँ
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- पानी 3 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
कमल जड़ को छीलकर 3 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें; तुरंत सफेद सिरके वाले पानी में डालें ताकि काला न हो। चाइव्स, शिमला मिर्च काटें, अदरक-लहसुन बारीक काटें।
एक छोटे कटोरे में फर्मेंटेड टोफू को थोड़े नमकीन पानी के साथ मैश करें; सोया सॉस, चीनी, पानी, तिल का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
कढ़ाई को मध्यम आंच पर गरम करें, वनस्पति तेल डालें, अदरक और लहसुन को लगभग 30 सेकंड भूनें जब तक सुगंध न आए।
आंच तेज़ करें, कमल जड़ के टुकड़े डालें और लगभग 1 मिनट तक तेज़ी से भूनें जब तक किनारे पारदर्शी न हो जाएं और टुकड़े कुरकुरे-नरम हो जाएं।
टोफू सॉस डालें और लगभग 30 सेकंड तक तेज़ी से चलाते हुए भूनें ताकि सभी टुकड़े एक समान कोट हो जाएं।
गार्लिक चाइव्स और लाल शिमला मिर्च डालें; तेज़ आंच पर लगभग 20 सेकंड भूनें जब तक चाइव्स थोड़े नरम न हो जाएं।
प्लेट में निकालें, ऊपर से थोड़ा तिल का तेल डालें। गरमागरम परोसें।
Tips
कमल जड़ को सिरके वाले पानी में भिगोने से वह काला नहीं होता और कुरकुरा रहता है। फर्मेंटेड टोफू पहले से नमकीन होता है, सोया सॉस की मात्रा समायोजित करें ताकि अधिक नमक न हो।
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