京乳藕片 (Ngó sen xào sốt đậu phụ lên men kiểu Bắc Kinh)
Những lát ngó sen giòn tan được xào với sốt đậu phụ lên men đậm đà, món ăn mặn ngọt hài hòa, rất hợp với cơm trắng.
Ingredients
11 items- Ngó sen 300 gram
- Đậu phụ lên men đỏ (hồng phù nhũ) 2 miếng
- Tỏi tây (hoặc hành lá) 2 cây
- Ớt chuông đỏ ½ quả
- Gừng 2 lát
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Nước lọc 3 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Gọt vỏ ngó sen, thái lát dày 3 mm, ngâm ngay vào nước pha giấm trắng để tránh bị thâm. Cắt tỏi tây, ớt chuông; băm gừng, tỏi.
Trong bát nhỏ, tán nhuyễn đậu phụ lên men cùng chút nước ngâm; thêm xì dầu, đường, nước, dầu mè, khuấy đều thành sốt.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho dầu thực vật vào, phi gừng và tỏi khoảng 30 giây cho thơm.
Vặn lửa lớn, cho ngó sen vào xào nhanh khoảng 1 phút đến khi lát ngó sen hơi trong ở rìa và giòn.
Đổ sốt đậu phụ vào, xào mạnh khoảng 30 giây để sốt bám đều từng lát ngó sen.
Thêm tỏi tây và ớt chuông đỏ; xào trên lửa lớn khoảng 20 giây cho tỏi tây hơi mềm thì tắt bếp.
Bày ra đĩa, rưới thêm chút dầu mè. Dùng nóng để cảm nhận hương vị ngon nhất.
Tips
Ngâm ngó sen trong nước giấm giúp giữ độ trắng và giòn. Đậu phụ lên men đã có vị mặn nên cần điều chỉnh lượng xì dầu để tránh bị mặn quá.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.