Fatias de raiz de lótus com molho de tofu fermentado (estilo Pequim)
Fatias crocantes de lótus salteadas com um saboroso molho de tofu fermentado, um prato salgado e levemente doce que acompanha perfeitamente o arroz.
Ingredients
11 items- Raiz de lótus 300 g
- Tofu fermentado vermelho 2 cubos
- Cebolinha chinesa (ou alho-poró) 2 talos
- Pimentão vermelho 1/2
- Gengibre 2 fatias
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Água 3 colheres de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Descasque e corte a raiz de lótus em rodelas finas; mergulhe imediatamente em água com um pouco de vinagre branco para evitar escurecimento. Corte a cebolinha, o pimentão, pique o gengibre e o alho.
Numa tigela pequena, amasse os cubos de tofu fermentado com um pouco da salmoura; adicione molho de soja, açúcar, água e óleo de gergelim. Misture bem para obter um molho homogéneo.
Aqueça um wok em lume médio, adicione óleo vegetal, salteie o gengibre e o alho por cerca de 30 segundos até ficarem perfumados.
Aumente o lume para alto, junte as rodelas de lótus e salteie rapidamente por cerca de 1 minuto até as bordas ficarem translúcidas e as rodelas tenras mas crocantes.
Despeje o molho de tofu e salteie vigorosamente por cerca de 30 segundos para cobrir uniformemente as rodelas.
Adicione a cebolinha e o pimentão vermelho; salteie em lume alto por cerca de 20 segundos até a cebolinha amolecer ligeiramente.
Transfira para um prato de servir, regue com um pouco mais de óleo de gergelim. Sirva quente para obter o melhor sabor.
Tips
Deixar o lótus de molho em água com vinagre evita a descoloração e mantém a crocância. Como o tofu fermentado já é salgado, ajuste o molho de soja para não salgar demais.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Costelas de porco cozidas no vapor com molho de feijão preto
Um clássico da culinária cantonesa, as costelas de porco cozidas no vapor com molho de feijão preto são apreciadas por seu rico aroma de feijão preto e carne tenra e suculenta. O cozimento a vapor suave preserva os sabores naturais das costelas, enquanto o molho aromático impregna cada mordida. Perfeito com arroz cozido no vapor.
Lamian de Lanzhou (Macarrão Puxado à Mão de Lanzhou)
Um prato emblemático da culinária do noroeste da China, o Lamian de Lanzhou apresenta macarrão puxado à mão com textura mastigável, servido em um caldo de carne claro e saboroso, coberto com óleo de pimenta aromático. Conhecido pelos seus 'cinco elementos' – caldo claro, rabanete branco, pimenta vermelha, ervas verdes e macarrão amarelo – é um reconforto icónico.
Carne bovina cozida ao estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Um prato clássico de Sichuan: tiras finas de carne em um caldo picante e entorpecente, cobertas com óleo fervente que exala aromas incríveis. Sabor marcante e viciante que conquista.
Frango Picante de Chongqing (Laziji)
Um prato clássico de Chongqing com pedaços crocantes de frango envolvidos em pimentas secas e pimenta de Sichuan. O aroma e a dormência são incrivelmente viciantes. Perfeito com arroz.