شرائح جذر اللوتس مع صلصة التوفو المخمرة (على طريقة بكين)
شرائح لوتس مقرمشة مقلية مع صلصة توفو مخمرة لذيذة، طبق مالح وحلو قليلاً يتناسب بشكل رائع مع الأرز.
Ingredients
11 items- جذر اللوتس 300 غرام
- توفو مخمر أحمر 2 مكعب
- ثوم معمر صيني (أو كراث أخضر) 2 عود
- فلفل أحمر ½
- زنجبيل 2 شريحة
- ثوم 3 فصوص
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ماء 3 ملاعق كبيرة
- زيت سمسم 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
يُقشر جذر اللوتس ويُقطع إلى شرائح رقيقة بسمك 3 مم؛ يُنقع فوراً في ماء مع قليل من الخل الأبيض لمنع تغير اللون. يُقطع الثوم المعمر والفلفل الأحمر، ويُفرم الزنجبيل والثوم.
في وعاء صغير، يُهرس التوفو المخمر مع القليل من محله الملحي؛ تُضاف صلصة الصويا والسكر والماء وزيت السمسم وتُخلط جيداً للحصول على صلصة ناعمة.
يُسخن المقلاة (ووك) على نار متوسطة، يُضاف الزيت النباتي، ويُقلب الزنجبيل والثوم لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما.
تُرفع النار إلى عالية، تُضاف شرائح اللوتس وتُقلب بسرعة لمدة دقيقة تقريباً حتى تصبح الأطراف شفافة والشرائح طرية مقرمشة.
تُسكب صلصة التوفو وتُقلب بقوة لمدة 30 ثانية تقريباً لتغطية الشرائح بالتساوي.
يُضاف الثوم المعمر والفلفل الأحمر؛ يُقلب على نار عالية لمدة 20 ثانية حتى يلين الثوم المعمر قليلاً.
يُنقل إلى طبق التقديم، ويُرش بقليل من زيت السمسم الإضافي. يُقدم ساخناً للحصول على أفضل نكهة.
Tips
نقع جذر اللوتس في ماء الخل يمنع تغير لونه ويبقيه مقرمشاً. نظراً لأن التوفو المخمر مالح، يجب ضبط كمية صلصة الصويا لتجنب الإفراط في الملوحة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.