Boulettes de Poisson au Bouillon Clair (Qingtang Yuyuan)
Un célèbre plat de Hangzhou, les boulettes de poisson sont blanches comme le jade, tendres et lisses, le bouillon clair est délicieux, un plat élégant pour les banquets.
San Si Qiao Yu (Poisson battu aux trois filaments)
Un plat classique de Wenzhou, Zhejiang, où des filets de poisson sont battus en fines lamelles et servis avec du jambon, des champignons et du poulet en filaments dans un bouillon clair, offrant une texture délicate et tendre.
嘉兴粽子
Le zongzi de Jiaxing est une spécialité traditionnelle du Zhejiang, appréciée pour son riz gluant moelleux, sa garniture savoureuse et ses feuilles de bambou parfumées, incontournable pour la fête des Bateaux-Dragons.
三丝拌蛏
Un plat froid rafraîchissant d'été, couteaux tendres avec des légumes râpés croquants, vinaigrette à l'ail et au vinaigre, appétissant et facile.
Rouleaux de Tofu Croustillants Frits (Ganzha Xiangling)
Un apéritif classique de Hangzhou, des rouleaux croustillants de peau de tofu en forme de cloches, offrant un croquant délicieux. Parfaits avec du sel de poivre du Sichuan ou de la sauce chili.
Poisson Écureuil à la Tomate
Poisson écureuil aigre-doux, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, en forme d'écureuil, un classique des banquets.
Poisson croustillant (Su Yu)
Le Su Yu est un plat traditionnel du Zhejiang, un poisson croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, nappé d'une sauce aigre-douce.
Poulet Mariné au Vin de Riz (Zaoji)
Un plat froid traditionnel du Zhejiang, poulet mariné dans de la lie de vin de riz, tendre et parfumé, avec une saveur alcoolisée prononcée. Idéal en apéritif estival.
Poulet Yue au Bouillon Clair
Un plat traditionnel du Zhejiang, bouillon clair et poulet tendre, avec du jambon et des pousses de bambou, savoureux et élégant.
Poisson battu aux trois filaments (Sansi Qiaoyu)
Spécialité traditionnelle de Wenzhou : poisson battu en fines lamelles, servi avec du jambon, du poulet et des champignons émincés dans un bouillon clair et savoureux. Délicat et raffiné.
Palourdes mélangées à trois filaments (San Si Ban Cheng)
Un plat froid rafraîchissant du Zhejiang, avec des palourdes tendres et des filaments croquants dans une sauce aigre-douce légèrement épicée. Parfait pour l'été.
Porc du Sud maison (Jiaxiang Nanrou)
Un plat traditionnel de Hangzhou à base de porc salé, savoureux et riche, à la texture ferme. Cuit à la vapeur jusqu'à devenir translucide, gras mais pas lourd, parfait avec une boisson ou du riz.
Rouleaux de Tofu Frits (Ganzha Xiangling)
Plat traditionnel de Hangzhou où des feuilles de tofu sont frites jusqu'à obtenir un croustillant doré, en forme de clochettes. Servi avec du sel poivré de Sichuan ou une sauce sucrée.
Soupe au Bouclier d'Eau du Lac de l'Ouest
Une soupe classique de Hangzhou aux feuilles lisses de bouclier d'eau, aux lanières de poulet tendre et au jambon savoureux. Légère, élégante et profondément satisfaisante.
Boulettes de Crevettes Yangmei
Les Boulettes de Crevettes Yangmei sont un plat créatif à la saveur aigre-douce, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. À base de crevettes fraîches, façonnées en boulettes et enrobées d'une sauce rouge de baie de yangmei, elles ressemblent à des baies et sont populaires lors des fêtes.