清汤抄手
Le 清汤抄手 est un en-cas classique du Sichuan : des raviolis à la peau fine servis dans un bouillon clair et savoureux.
Poulet à la Neige
De tendres filets de poulet dans une sauce légère avec des blancs d’œufs en flocons, un plat classique et élégant.
Soupe d'huîtres de Chaozhou
Cette soupe classique de Chaozhou associe des huîtres fraîches et tendres à du tofu soyeux dans un bouillon clair et savoureux. La choucroute de moutarde apporte une note acidulée rafraîchissante, créant une soupe légère et réconfortante idéale pour tous les repas.
Soupe de tofu aux fleurs de poirier
Bouillon clair et savoureux, tofu tendre, blancs d'œufs en forme de fleurs de poirier, texture délicate, élégant, parfait pour les réceptions.
Poulet Parfumé du Jardin
Un plat cantonnais familial classique, peau lisse et chair tendre, arrosé d'une sauce parfumée.
中和汤
La soupe Zhonghe est un classique de la cuisine du Huizhou. Bouillon clair, tofu soyeux, pousses de bambou croquantes et jambon salé créent un bol réconfortant.
Ban Yue Chen Jiang (Demi-Lune Couchant dans la Rivière)
Une soupe végétarienne renommée du temple Nanputuo à Xiamen. Le bouillon clair et doré contient des morceaux de gluten en forme de demi-lune, avec un arôme d'angélique. Délicatement nourrissant et poétique.
Dazhu Gansi (lanières de tofu braisées)
Un classique de la cuisine Huaiyang, de fines lanières de tofu mijotées dans un bouillon de poulet, offrant une texture soyeuse et une saveur umami.
Ragoût de Trémelle aux Légumes
Un plat végétarien rafraîchissant et savoureux, avec des trémelles tendres et des légumes variés, riche en textures et nutriments, idéal pour une table saine.
Soupe au Lait de Pousses de Massette
Un classique du Shandong, la soupe est blanc laiteux, les pousses de massette sont croquantes et tendres, élégante et savoureuse, un délice de printemps.