叶儿粑 (Ye'erba) - Boulettes de riz gluant à la vapeur du Sichuan
Une spécialité traditionnelle du Sichuan : une pâte de riz gluant farcie de porc salé et de moutarde marinée, enveloppée dans des feuilles de pomélo et cuite à la vapeur, tendre et parfumée.
Zheng Gao de Xi'an (Gâteau de riz gluant aux jujubes)
Un dessert traditionnel du Shaanxi, des couches de riz gluant et de jujubes cuites à la vapeur lentement, moelleuses et sucrées avec un parfum intense de jujube.
Gâteau nuage de Chaozhou
Un classique de Chaozhou, un gâteau de riz cuit à la vapeur, doux et sucré, avec des couches fines comme des nuages, fondant en bouche. Parfait avec le thé.
Bouillie Sucrée de Teochew
La bouillie sucrée de Teochew est un dessert traditionnel du Chaoshan. Riz gluant, cassonade et gingembre pour une douceur réconfortante.
北京艾窝窝
Le Ai Wo Wo de Pékin, une collation impériale traditionnelle, est un gâteau de riz gluant moelleux farci de pâte de haricots rouges et de sésame, enrobé de noix de coco ou de farine de riz.
Lǘ Dǎ Gǔn de Pékin (Rouleaux d'Âne)
Une collation traditionnelle de Pékin, moelleuse et sucrée, enrobée de farine de soja. Son nom évoque un âne se roulant dans la poussière.
Intestin de porc farci au riz gluant (style Chaozhou)
Spécialité traditionnelle de Chaozhou, l'intestin de porc farci d'un riz gluant moelleux et savoureux, cuit à la vapeur, tranché et servi. Une texture riche et un goût inoubliable.
艾窝窝
Une collation traditionnelle de Pékin : boules de riz gluant sucré farcies à la pâte de haricots rouges et enrobées de sésame.
Zongzi de Jiaxing (Boulettes de riz de Jiaxing)
Une spécialité traditionnelle célèbre de Jiaxing, Zhejiang, connue pour sa texture collante mais non pâteuse, sa garniture savoureuse et ses feuilles de bambou aromatiques, incontournable pour la Fête des Bateaux-Dragons.
Pudding aux huit trésors (Ba Bao Fan)
Le pudding aux huit trésors est un dessert chinois classique à base de riz gluant, de fruits secs et de pâte de haricots sucrée, cuit à la vapeur. Sa texture molle et collante et sa saveur sucrée symbolisent la réunion et la bonne fortune, souvent servi lors des banquets du Nouvel An chinois.
Zongzi (Bouchées de riz gluant)
Zongzi chinois traditionnels : riz gluant farci de poitrine de porc marinée et de jaune d'œuf de canard salé, bouilli jusqu'à tendreté, parfumé à la feuille de bambou. Indispensable pour la Fête des Bateaux-Dragons.