Tofu Pelado con Piel de Tigre
Plato clásico de Anhui. Tofu fermentado frito hasta que la piel esté dorada y crujiente, suave por dentro. Servido con salsa picante, de sabor único.
Ingredients
5 items- Tofu fermentado velloso 400 gramos
- Aceite de cocina 30 ml
- Sal 3 gramos
- Chile en polvo 5 gramos
- Cebolla verde 10 gramos
Nutrition
Steps （6 steps）
Cortar el tofu en rodajas de 1 cm. Secar con papel de cocina para evitar salpicaduras.
Poner una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir 30 ml de aceite, extenderlo. Calentar 1 minuto hasta que esté caliente.
Colocar suavemente las rodajas de tofu en una sola capa, dejar espacio. Mantener fuego medio.
Freír unos 3 minutos hasta que el fondo esté dorado y crujiente. Voltear con cuidado y freír 2 minutos más hasta que ambos lados estén dorados y suenen crujientes.
Apagar el fuego. Espolvorear inmediatamente con sal, chile en polvo y cebolla verde. Dejar que el calor residual combine los sabores.
Transferir a un plato. Servir con salsa picante o sal especiada. Disfrutar caliente.
Tips
Mantener fuego medio para evitar que se queme por fuera y quede crudo por dentro. El tofu fermentado tiene umami único; no condimentar demasiado. Una salsa de ajo y chile casera combina perfectamente.
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